Domaine Ballot-Millot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 του Domaine Ballot-Millot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα χρώμα από απαλό έως ανοιχτό κίτρινο, που φωτίζεται από ιριδίζουσες πράσινες και ασημί ανταύγειες, οι οποίες αναδεικνύουν την όμορφη διαύγειά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με δελεαστικές νότες λευκών ανθέων και λευκού τσαγιού. Στη συνέχεια αποκαλύπτει αρώματα φρούτων του περιβολιού, όπως μήλο και αχλάδι, εμπλουτισμένα με πινελιές μανταρινιού, νεκταρινιού και μια διακριτική καπνιστή απόχρωση.

Στόμα
Πλούσιο και βαθύ, το στόμα προσφέρει μια όμορφη φρουτώδη υφή, την οποία στηρίζει μια αξιοσημείωτη μεταλλική ένταση. Μια ελαφριά αυστηρότητα συνδυάζεται με ευχάριστη οξύτητα, οδηγώντας σε μια μακρά και ακριβή επίγευση, με χαρακτηριστική ζωηρή πικράδα και μια λεπτεπίλεπτη τανική παρουσία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως καλκάνι ή λαβράκι, καθώς και με λεπτεπίλεπτα οστρακοειδή όπως η καραβίδα. Συνοδεύει επίσης τέλεια πουλερικά Bresse με μανιτάρια σμύρνας, ψητή νουά μοσχαριού ή τυριά με μαλακή ώριμη κρούστα, όπως το brie με τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, το κρασί αυτό πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C σε μεγάλα ποτήρια σχήματος τουλίπας. Στα νιάτα του, συνιστάται μια ελαφριά μετάγγιση διάρκειας 30 έως 45 λεπτών. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως το 2037 περίπου.

Ένα σπουδαίο λευκό κρασί Burgundy υπογραφή του Domaine Ballot-Millot

Το κτήμα

Η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1630, αλλά το Domaine Ballot-Millot ιδρύθηκε επίσημα στις αρχές του 18ου αιώνα. Βρίσκεται στο Meursault, στην καρδιά της περιοχής της Burgundy, και αυτό το κτήμα των λίγο πάνω από δέκα εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Charles Ballot. Υπό την ηγεσία του από το 2000, το κτήμα έχει υιοθετήσει με αποφασιστικότητα μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία, ακολουθώντας τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης επιβλαβών οργανισμών και αποφεύγοντας τη χημική καταπολέμηση των ζιζανίων. Φημισμένο για τα λευκά κρασιά του που εκφράζουν το terroir, το κτήμα συνδυάζει με δεξιοτεχνία τη βουργουνδιακή παράδοση με σύγχρονες οινοποιητικές τεχνικές, παράγοντας κυβέ μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κυβέ προέρχεται από το lieu-dit Tête du Clos, το οποίο βρίσκεται εντός του Climat Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot. Αυτό το terroir ξεχωρίζει για τα λευκά ασβεστολιθικά του εδάφη, πετρώδη και χαμηλά σε άργιλο, τα οποία προσδίδουν μια μοναδική ένταση στα σταφύλια. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου δέκα ετών, δέχονται σχολαστική φροντίδα μέσω τακτικού οργώματος και αποκλειστικά χειρωνακτικού τρύγου, που συνοδεύεται από ενδελεχή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 θεωρείται από το κτήμα μια μεγάλη επιτυχία. Προσφέρει ικανοποιητικό όγκο συγκομιδής και ξεχωρίζει για την εξαιρετική ισορροπία μεταξύ της ωριμότητας των ραγών και μιας όμορφα ζωηρής οξύτητας, ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του κρασιού ξεκινά με μια αργή και απαλή πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ψυχρό κελάρι με ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από μια μακρά παλαίωση επί των λεπτών οινολασπών, χωρίς bâtonnage, για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων το ένα τέταρτο είναι καινούργια). Η παλαίωση ολοκληρώνεται με περίπου έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση, χωρίς περιττή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)