Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Charmes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 Domaine Ballot-Millot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, με διακριτικές πινελιές κεχριμπαρένιου.

Μύτη
Με υπέροχη ένταση, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα αποξηραμένου μελιού, καρυδιού και σπασμένης πέτρας. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει λεπτές ανθικές πινελιές, ορυκτές νότες καθώς και αποχρώσεις φλούδας μανταρινιού, όλα υπογραμμισμένα από μια άρτια ενσωματωμένη δρυς.

Στόμα
Η αρχική γεύση, σημαδεμένη από γεύσεις αχλαδιού και φρούτων του περιβολιού, προηγείται μιας μέσης γεύσης όπου μια απαλά μελένια υφή συναντά έναν εντυπωσιακά καθαρό ορυκτό σκελετό. Το σύνολο προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα σε στρογγυλάδα και φρεσκάδα, επεκτεινόμενο σε ένα διαρκές τελείωμα με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και καρυδιού.

Συνδυασμοί με το φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια λευκής σάρκας, θαλασσινά (ψητές καραβίδες, χτένια) ή πιάτα με σάλτσα κρέμας. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά με μανιτάρια, φουά γκρα ή τυριά με πιεσμένη μάζα όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μια εξαιρετική δομή, αυτό το Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι για βέλτιστη εξέλιξη και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση περίπου μέχρι το 2044.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός Meursault Premier Cru

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Γαλλίας, το Domaine Ballot-Millot ανάγει τις ρίζες του περίπου στο 1630, όταν η οικογένεια πραγματοποίησε τις πρώτες αγορές αμπελώνων. Σήμερα, ο Charles Ballot εκπροσωπεί τη δέκατη έκτη γενιά στο τιμόνι αυτού του κτήματος έκτασης δέκα εκταρίων. Από την ανάληψη της διεύθυνσης στις αρχές της δεκαετίας του 2000, έχει οδηγήσει μια μετάβαση προς τη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Το κτήμα διακρίνεται για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, παράγοντας κρασιά γνωστά για την τάση τους, την αρωματική καθαρότητα και την ορυκτή έκφρασή τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Meursault προέρχεται από το αγροτεμάχιο Charmes Dessus, ιδανικά τοποθετημένο κάτω από το Perrières και συνορεύοντας με το Puligny-Montrachet. Με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα Chardonnay, ηλικίας μεταξύ 40 και 45 ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά, αργιλοπηλώδη εδάφη πλούσια σε πέτρες και με διάσπαρτη άμμο. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρό κλάδεμα για να περιορίσει τις αποδόσεις και να ενθαρρύνει τη συγκέντρωση των ραγών.

Η σοδεία

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από έντονη καλοκαιρινή ζέστη και μια περίοδο ξηρασίας. Ωστόσο, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο επέτρεψαν στα κλήματα να συνεχίσουν τον κύκλο ανάπτυξής τους υπό καλές συνθήκες. Ο πρώιμος τρύγος ξεκίνησε στις 6 Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας ράγες με πλήρως επιτευχθείσα φαινολική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Meursault 1er Cru "Charmes" 2023, ολόκληρα τσαμπιά συμπιέζονται αργά και απαλά. Μετά από ελαφρά καθίζηση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (20 έως 25% νέα δρυς) με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Η παλαίωση συνεχίζεται για δώδεκα μήνες σε βαρέλια, χωρίς ανάδευση της οινολάσπης, και ακολουθείται από έξι μήνες σε αδρανείς δεξαμενές. Το κρασί υφίσταται ελαφρά διήθηση πριν την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται μετά τον δεύτερο χειμώνα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.