Domaine Ballot-Millot : Meursault Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Meursault "Village" 2023 από το Domaine Ballot-Millot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Με μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αυτό το κρασί αποκαλύπτει λεπτές ανταύγειες χρυσοπράσινων αποχρώσεων.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι και πράσινο μήλο, συνοδευόμενες από μια πινελιά εσπεριδοειδών. Μια έντονη μεταλλικότητα συνυφαίνεται με λεπτές νότες φουντουκιού, αμυγδάλου και βανίλιας που προέρχονται από τη διαδικασία παλαίωσης.

Στόμα
Με μια πλήρη και γενναιόδωρη υφή, το στόμα προσφέρει μια ωραία ισορροπία που υποστηρίζεται από καλά δοσμένη οξύτητα, καταλήγοντας σε ένα μακρύ και κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με σαρκώδη ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc. Επίσης, συμπληρώνει τέλεια κρεμώδεις συνταγές πουλερικών ή χορτοφαγικά πιάτα που αναδεικνύουν σπαράγγια, αγκινάρες ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Meursault "Village" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Ballot-Millot

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1630, το Domaine Ballot-Millot ξεχωρίζει ως μία από τις ιστορικές φυσιογνωμίες της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, αυτό το οικογενειακό κτήμα επιβλέπει ένα terroir άνω των δέκα εκταρίων. Από το 2000, ο Charles Ballot εκπροσωπεί τη δέκατη έκτη γενιά στο τιμόνι του κτήματος. Υπό την καθοδήγησή του, το κτήμα έχει κινηθεί προς βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, απαγορεύοντας τα χημικά ζιζανιοκτόνα προς όφελος της χειρωνακτικής επεξεργασίας του εδάφους και ξεκινώντας μια μετάβαση προς τη βιολογική πιστοποίηση, διατηρώντας παράλληλα τη ρίζα ταυτότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια αφιερωμένα σε αυτό το κρασί βρίσκονται εντός της ονομασίας Meursault. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ιουρασικά μάργα και ασβεστολιθικό βράχο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με τη μέγιστη φροντίδα, ευνοώντας το χειρωνακτικό όργωμα και μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον.

Η σοδεία

Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ποικίλες κλιματικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Μετά από μια άνοιξη που σημαδεύτηκε από τον κίνδυνο παγετού, η άνθηση έλαβε χώρα υπό ευνοϊκές συνθήκες. Η καλοκαιρινή περίοδος στη συνέχεια έφερε το μερίδιό της σε ζέστη και βροχοπτώσεις, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα πριν από τον τρύγο του φθινοπώρου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Meursault "Village" 2023 υφίστανται μια σχολαστική οινοποίηση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για περίοδο δεκαέξι έως δεκαοκτώ μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ανάδευση των οινολασπών (lies) για να προσδώσει επιπλέον πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)