Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

Η μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού Meursault

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1680, το Domaine Ballot-Millot αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, στη Γαλλία, στην καρδιά του Meursault. Σήμερα, ο Charles Ballot διευθύνει με πάθος αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου δέκα εκταρίων, συνεχίζοντας μια τεχνογνωσία που μεταβιβάζεται εδώ και περισσότερες από δεκαπέντε γενιές. Ένθερμος υποστηρικτής μιας αμπελουργίας φιλικής προς το περιβάλλον, το κτήμα προωθεί βιώσιμες και βιολογικές καλλιεργητικές πρακτικές. Χάρη σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση στο κελάρι και έναν βαθύ σεβασμό για το terroir, το Domaine Ballot-Millot φημίζεται για την παραγωγή αγνών και ακριβών κρασιών, που συγκαταλέγονται στις πιο λαμπρές εκφράσεις της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Perrières, που βρίσκεται νότια του χωριού Meursault, προς την πλευρά του Puligny-Montrachet, απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ακριβώς κάτω από την κορυφή της πλαγιάς. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir αποτελούμενο από ελαφρύ αργιλικό έδαφος και λευκές μάργες πλούσιες σε θρυμματισμένο ασβεστόλιθο. Αυτή η αφθονία πετρωδών βότσαλων προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα, με τακτικό όργωμα και αυστηρό κλάδεμα για τον έλεγχο της απόδοσης, εξασφαλίζοντας εξαιρετική συγκέντρωση στα σταφύλια.

Η σοδειά

Η αμπελουργική περίοδος του 2023 χαρακτηρίστηκε από πράσινο τρύγο στα τέλη Ιουλίου, τον οποίο ακολούθησαν ιδιαίτερα ήπιες θερμοκρασίες στο τέλος του καλοκαιριού, στα τέλη Αυγούστου, δημιουργώντας ευνοϊκές καιρικές συνθήκες για ένα πολύ ελπιδοφόρο ποιοτικό δυναμικό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα χειροσυγκομισμένα σταφύλια υφίστανται στη συνέχεια ένα αργό και απαλό πιεσμένο ολόκληρων τσαμπιών. Η αλκοολική ζύμωση αυτού του Meursault 1er Cru «Perrières» 2023 πραγματοποιείται αργά, χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρίς καμία ανάδευση (bâtonnage). Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε βαρέλια, με μέγιστο 25% νέας δρυός, διατηρώντας όλη τη λεπτότητά του. Τέλος, μεταφέρεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για επιπλέον έξι μήνες εξευγενισμού, πριν από ένα ελαφρό φιλτράρισμα και την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Meursault 1er Cru «Perrières» 2023 από το Domaine Ballot-Millot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κιτρινο-λεμονί απόχρωση με πράσινες αποχρώσεις, που μπορεί να εξελιχθεί προς ένα βαθύ χρυσό με ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα λευκών λουλουδιών, φλούδας εσπεριδοειδών και ωριμασμένου λεμονιού. Στη συνέχεια, ανοίγεται αποκαλύπτοντας μεταλλικές νότες πυριτόλιθου, συμπληρωμένες από απαλά αγγίγματα φρέσκου αμυγδάλου και ψητού ψωμιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και την ισχυρή δομή του, στηριζόμενο σε μια ζωντανή τάση. Η ισορροπία μεταξύ ωριμασμένου φρούτου και μιας αλμυρής οξύτητας οδηγεί σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα, με νότες κιμωλίας και ψητού φουντουκιού.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Με τη λεπτή δομή του, αυτό το Meursault 1er Cru «Perrières» 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά θαλασσινά, όπως ψητός αστακός, καραβίδες ή γλώσσα με beurre blanc. Συμπληρώνει επίσης περιφερειακά πιάτα όπως γλάντζα μοσχαρίσιου με μανιτάρια μορχέλα, ριζότο με λευκή τρούφα, ή τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως Époisses και Roquefort.