Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault Village «Les Criots» 2023 Domaine Ballot-Millot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ωραία λαμπερή ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα σαγηνευτικό μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και ζαχαρωμένο ροδάκινο, με γενναιόδωρες νότες φρέσκου βουτύρου, βανίλιας, φουντουκιού και ψωμιού φρυγανιάς.

Γεύση
Δομημένη και γεμάτη, η γεύση προσφέρει μια στρογγυλή υφή που ισορροπείται από μια αναζωογονητική οξύτητα. Το τελείωμα αποδεικνύεται μακρόχρονο και εξαιρετικά κομψό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται όμορφα με θαλασσινά, ψάρι σε σος όπως η γλώσσα meunière, ή λευκά κρέατα σε κρεμώδη σος. Συμπληρώνει επίσης θαυμάσια ένα risotto με μανιτάρια, καθώς και μαλακά ή πιεσμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Meursault Village «Les Criots» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού το αφήσετε να αναπνεύσει για περίπου τριάντα λεπτά. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού Meursault

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Ballot-Millot ξεκινά το 1630 με την απόκτηση των πρώτων αμπελώνων στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην καρδιά της Côte de Beaune, και αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από δέκα εκτάρια. Από το 2000, ο Charles Ballot εκπροσωπεί τη δέκατη έκτη γενιά στο τιμόνι του κτήματος. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με τις σύγχρονες τεχνικές, καθοδηγεί τον αμπελώνα προς τη βιολογική καλλιέργεια, παράγοντας κρασιά που φημίζονται για την ακρίβεια και την πιστότητά τους στο terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat Les Criots, που βρίσκεται στην κοινότητα του Meursault. Αυτό το ιδιαίτερο terroir διακρίνεται από εδάφη πλούσια σε ορυκτή κιμωλία, ασβεστόλιθο και μάργα. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία τα σαράντα πέντε χρόνια, καλλιεργούνται με βιώσιμο τρόπο, με τακτικό όργωμα του εδάφους και πλήρη απουσία χημικής ζιζανιοκτονίας για τη διατήρηση της μικροβιακής ζωής.

Η εσοδεία

Το 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό, με δροσερές νύχτες και μέτριες βροχοπτώσεις. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να αποκτήσουν την ιδανική ωριμότητα για έναν πρώιμο τρύγο το φθινόπωρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παρασκευή αυτού του Meursault Village «Les Criots» 2023, ολόκληρα τσαμπιά υφίστανται ένα μακρύ, απαλό πάτημα. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά σε βαρέλια μέσω αυτόχθονων ζυμών. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια (10 έως 15% νέα δρυς), χωρίς ανάδευση των οινολασπών, με αυστηρό έλεγχο της έκθεσης στο οξυγόνο. Το τελικό κρασί συγκεντρώνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από ελαφρή διήθηση και εμφιάλωση σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.