Domaine Belargus : Ruchères Monopole 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Belargus Ruchères Monopole 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί έχει ένα ωχρό, διαυγές και λαμπερό κίτρινο χρώμα, που αντανακλά την ορυκτή καθαρότητα του σχιστολιθικού terroir.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα με αρώματα θρυμματισμένης πέτρας και σχιστόλιθου, θυμίζοντας αμέσως τη γεωλογική φύση του εδάφους. Αυτές οι ορυκτές νότες μπλέκονται με αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, όπως λευκόσαρκο ροδάκινο και βερίκοκο, συνοδευόμενα από ανθικές πινελιές λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό, αποχρώσεις κεριού μέλισσας, λευκού μελιού και φρυγανισμένου ψωμιού προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση, απόδειξη της παλαίωσης σε γαλλικά βαρέλια.

Στόμα

Η επίθεση είναι κρυστάλλινη και κομψή, υποστηριζόμενη από αξιοσημείωτη οξύτητα που δομεί το σύνολο. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει εντυπωσιακή πυκνότητα και συγκέντρωση, με γεύσεις ώριμων κίτρινων φρούτων και έντονη ορυκτότητα που θυμίζει θρυμματισμένη πέτρα. Η μεταξένια υφή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο ενώ η επίγευση διαρκεί για ώρα, αποκαλύπτοντας νότες ιωδιούχας αλμύρας και γραφίτη που εκφράζουν δυναμικά τον χαρακτήρα του terroir του μωβ σχιστόλιθου.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί του Λίγηρα είναι το ιδανικό συνοδευτικό για φίνα λευκά ψάρια, οστρακοειδή και πιατέλες στρειδιών. Η δομή του του επιτρέπει επίσης να συνδυαστεί με πιο περίτεχνα πιάτα όπως αστακός στη σχάρα, γαρίδες ή απλά ψητά λευκά κρέατα. Τα άγρια μανιτάρια και τα εκλεκτά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Ruchères Monopole 2021 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για τουλάχιστον 10 χρόνια, διάστημα κατά το οποίο θα αναπτύξει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Συνιστάται η παλαίωσή του μέχρι περίπου το 2031 για την πλήρη εκτίμηση της εξέλιξής του.

Ένα εξαιρετικό Chenin Blanc από τους σχιστόλιθους του Savennières

Το κτήμα

Το Domaine Belargus ιδρύθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, ο οποίος ανέλαβε το ιστορικό κτήμα του Jo Pithon. Τοποθετημένο στην Κοιλάδα του Λίγηρα, στο Anjou Noir, αυτό το κτήμα 24 εκταρίων καλλιεργεί ολόκληρο τον αμπελώνα του βιοδυναμικά, με πιστοποίηση από το 2022. Ο Ivan Massonnat, πρώην επιχειρηματίας που έγινε οινοποιός, καθιέρωσε γρήγορα τα κρασιά του χάρη σε μια προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο εμπνευσμένη από τα *climats* της Βουργουνδίας. Το κτήμα πήρε το όνομά του από την μπλε πεταλούδα Belargus, ένα σπάνιο είδος εμβληματικό των τοπικών terroirs. Ο Jo Pithon παραμένει μόνιμος σύμβουλος, διασφαλίζοντας τη συνέχεια του ποιοτικού οράματος του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το Ruchères Monopole 2021 προέρχεται από το Clos des Ruchères, μια μικροσκοπική πλαγιά μόλις 0,40 εκταρίων που βρίσκεται στο Savennières, στους πρόποδες του Roche-aux-Moines. Αυτό το εξαιρετικό terroir στηρίζεται σε βαθιά ρηγματωμένο μωβ σχιστόλιθο, έναν σπάνιο γεωλογικό σχηματισμό στην ονομασία προέλευσης. Το επιφανειακό έδαφος, εξαιρετικά λεπτό με βάθος περίπου 20 εκατοστά, αναγκάζει τις ρίζες να σκάψουν βαθιά στις σχισμές του σχιστόλιθου. Ο νοτιοδυτικός προσανατολισμός της πλαγιάς μεγιστοποιεί την έκθεση στον ήλιο, ευνοώντας τη βέλτιστη ωριμότητα για το Chenin Blanc. Αυτός ο αμπελώνας, που φροντίζεται σαν κήπος λόγω της απότομης κλίσης του, επωφελείται από συνεχή χειρωνακτική φροντίδα.

Η εσοδεία

Το έτος 2021 παρουσίασε σημαντικές κλιματικές προκλήσεις στην Κοιλάδα του Λίγηρα. Ο χειμώνας σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο έντονου παγετού που έπληξε αμπελώνες σε όλη τη Γαλλία. Μια πιο ήπια άνοιξη επέτρεψε την ανθοφορία στα τέλη Μαΐου, ακολουθούμενη από έναν ιδιαίτερα βροχερό Ιούνιο και Ιούλιο. Παρατηρήθηκε αστάθεια του καιρού μεταξύ μέσων Ιουλίου και μέσων Αυγούστου. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, η ομάδα του κτήματος εφάρμοσε το αυστηρό πρωτόκολλο παρακολούθησης της ωριμότητας για να τρυγήσει τη βέλτιστη στιγμή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Ruchères Monopole 2021 τρυγήθηκαν χειρωνακτικά και μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο για αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε γαλλικά βαρέλια. Το κρασί παλαίωσε για 24 μήνες σε βαρέλια, χρησιμοποιώντας τόσο παλιά βαρέλια όσο και demi-muids, πάνω στις ολικές οινολάσπες χωρίς ανάδευση ή μετάγγιση. Αυτή η προσέγγιση παρατεταμένης παλαίωσης επιτρέπει τη σταδιακή εκχύλιση σύνθετων ενώσεων από τις οινολάσπες, συμβάλλοντας στη δομή, τον οργανοληπτικό πλούτο και τη δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού. Στο τέλος της παλαίωσης, το κρασί διαυγάστηκε ήπια χωρίς κολλάρισμα, διατηρώντας τη δομική του πληρότητα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chenin Blanc