Domaine Belargus : Ruchères Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Domaine Belargus Ruchères 2022

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό, φωτεινό χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας λευκά άνθη και ακακία με νότες ώριμων φρούτων όπως το μιραμπέλ. Η παρατεταμένη ωρίμανση προσδίδει διακριτικές νότες μελισσοκέρι, ελαφριάς μελιού και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο ξηρός οίνος αναπτύσσει μια πλήρη, πυκνή υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή ορυκτική ένταση. Η περιβάλλουσα υφή εκτείνεται σε ένα αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα, τονισμένο από ένα λεπτό νήμα μπαχαρικών.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα εκλεκτά ψάρια όπως ο καλκάνι ή το λαβράκι σερβιρισμένα με beurre blanc, καθώς και τηγανισμένα χτένια. Αναδεικνύει επίσης το ψητό πουλερικό με μανιτάρια, τα γλυκάδια ή τα καλά ωριμασμένα τυριά όπως το Comté και το Beaufort.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Χτισμένο με μια δομή σχεδιασμένη να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, το Clos des Ruchères 2022 διαθέτει σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για πέντε έως δέκα χρόνια, ή και περισσότερο.

Η Καθαρή Έκφραση ενός Σχιστολιθικού Terroir στο Savennières

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 2018 από τον Ivan Massonnat, τον σημερινό ιδιοκτήτη, το Domaine Belargus συνεχίζει το πρωτοποριακό έργο του Jo Pithon. Βρίσκεται στην καρδιά του Anjou Noir στην κοιλάδα της Loire, αυτό το κτήμα εικοσιτεσσάρων εκταρίων είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στην ανάδειξη του Chenin Blanc. Καλλιεργούμενος σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ο αμπελώνας έχει συλληφθεί ως ένα μωσαϊκό ιστορικών terroirs. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοδοξία του να αναδείξει τους οίνους της περιοχής στην κορυφή της παγκόσμιας ιεραρχίας, παράγοντας κρασιά μονού αγροτεμαχίου εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Ένα αληθινό κόσμημα της ονομασίας Savennières, αυτό το μικρο-αγροτεμάχιο αποτελεί μονοπώλιο του κτήματος. Βρίσκεται στους πρόποδες του La Roche-aux-Moines, στην απόκρημνη Côte des Forges, και επωφελείται από ένα σπάνιο terroir βαθιά ρωγμωμένου βιολετί σχιστόλιθου. Το έδαφος, εξαιρετικά ρηχό με βάθος μόλις είκοσι εκατοστών περίπου, αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν τους πόρους τους από το εσωτερικό του ίδιου του βράχου. Καλλιεργούμενο με σχολαστική φροντίδα σαν κήπος, αυτό το αμπέλι χαμηλού σφρίγους αποδίδει σταφύλια αξιοσημείωτης φυσικής συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο με διαδοχικά περάσματα διαλογής, τα σταφύλια του Clos des Ruchères 2022 υφίστανται μια εξαιρετικά ακριβή οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για δύο χρόνια σε βαρέλια, κυρίως παλαιότερα, επί λεπτής οινολάσπης. Αυτή η ήπια μέθοδος διατηρεί τη ζωντάνια του φρούτου και την ορυκτική καθαρότητα του terroir.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chenin Blanc