Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» 2023 Domaine Boris Champy

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, ζωντανή κόκκινη απόχρωση, με πορφυρές ανταύγειες χαρακτηριστικές της νεότητάς του, οι οποίες αρχίζουν να παρουσιάζουν διακριτικά σημάδια εξέλιξης.

Μύτη
Σύνθετη και πολυδιάστατη, η μύτη αναδίδει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, αναμεμειγμένα με νότες γλυκόριζας. Στη συνέχεια ανοίγεται σε λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια και καλοκαιρινά άνθη, συμπληρωμένες από διακριτικές ξυλώδεις και ορυκτές αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας μια χυμώδη υφή και ένα μεσαίο σώμα. Το μέσο στόματος ξεδιπλώνεται με ωραίο αρωματικό πλούτο κόκκινων και μαύρων φρούτων (βίσσινο, άγριες φράουλες), πλεγμένο με νότες γλυκών μπαχαρικών, θυμαριού και υπόγειας βλάστησης. Στηριζόμενο από ωραία ορυκτή τάση και λεπτόκοκκες ταννίνες, το τελείωμα εκτείνεται με κομψότητα και διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ένα παραδοσιακό κοκ-ο-βεν, στήθος πάπιας με κεράσια, ή λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης ψητά κόκκινα κρέατα, θηράματα, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως Époisses, Comté ή Langres.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» 2023 μπορεί να συνεχίσει να παλαιώνει στο κελάρι και θα βρίσκεται σε πλήρη απόλαυση έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Boris Champy ξεκίνησε το 1984, όταν ο Didier Montchovet ίδρυσε το κτήμα με μισό εκτάριο αμπελώνων. Πραγματικός πρωτοπόρος στη Βουργουνδία, κατέστησε το κτήμα την παλαιότερη πιστοποιημένη βιοδυναμική ιδιοκτησία στην περιοχή. Το 2019, ο Boris Champy πήρε τα ηνία του κτήματος. Σήμερα επικεφαλής ενός αμπελώνα περίπου 12 εκταρίων, συνεχίζει αυτή την οικολογική φιλοσοφία ενσωματώνοντας την αγροοικολογία και αξιοποιώντας στο μέγιστο τα εδάφη υψηλού υψομέτρου για την αντιμετώπιση των κλιματικών προκλήσεων, καθιστώντας το κτήμα ένα από τα σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο περίπου ενός εκταρίου, που βρίσκεται στις απόκρημνες πλαγιές στα νότια της ονομασίας. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, ηλικίας 60 έως 75 ετών, επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια αργά την ημέρα. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κόκκινη άργιλο, μέρος των οποίων βρίσκεται πάνω από ένα παλιό ασβεστολιθικό λατομείο, προσδίδοντας στο κρασί μια έντονη ορυκτότητα. Το αγροτεμάχιο αποτελεί έναν πραγματικό καταφύγιο βιοποικιλότητας, περιτριγυρισμένο από φράχτες και σπάρτο.

Η σοδεία

Το 2023 σημαδεύτηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες, ιδίως έναν άνευ προηγουμένου καύσωνα τον Σεπτέμβριο, ακριβώς στη μέση της περιόδου του τρύγου. Για να διαφυλαχθεί η φρεσκάδα και η φυσική οξύτητα των ραγών, ο τρύγος προηγήθηκε χρονικά και πραγματοποιήθηκε λίγο πριν από αυτόν τον καύσωνα, μεταξύ 7 και 9 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Beaune 1er Cru «Aux Coucherias» 2023 ενσωματώνει 65% ολόκληρα τσαμπιά, με μέτρια εκχύλιση και αυστηρή διαλογή των ραγών. Το πάτημα πραγματοποιείται κάθετα για να διατηρηθεί το τσίπουρο. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια (50% νέο ξύλο από δάση σε γρανιτικά εδάφη) για μέσο διάστημα 15 μηνών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir