Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Jarrons» 2022 Domaine Bruno Clair

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Κόκκινου χρώματος, ο οίνος αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με ελαφρώς πιο ανοιχτή απόληξη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, σμέουρο και βίσσινο. Ενισχύεται με ανθικές νότες, διακριτικές πινελιές μπαχαρικών και μια μεταλλικότητα χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια απαλή έφοδο, οδηγώντας σε έναν οίνο μεσαίου σώματος που στηρίζεται σε μεταξένιες τανίνες και μια υπέροχη οξύτητα που προσφέρει πλούσια φρεσκάδα. Το τελείωμα είναι θαυμάσια απαλό, με αρώματα κόκκινων φρούτων και διακριτικές νότες γλυκόριζας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο κόκκινος οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, εσκαλόπ μοσχαρίσιο με μανιτάρια ή σολομό στο τηγάνι. Ταιριάζει επίσης άψογα με πιάτα πάπιας, παϊδάκια αρνίσια ψητά με δεντρολίβανο, καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως Comté ή Gruyère.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Jarrons» 2022 αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές του μετά από τουλάχιστον τέσσερα χρόνια παλαίωσης σε κελάρι, ωστόσο μπορεί κανείς να το απολαύσει και σε νεαρή ηλικία για τα ζωντανά φρουτώδη χαρακτηριστικά του. Είναι σχεδιασμένο για παλαίωση μεσοπρόθεσμης διάρκειας.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό περίπου 13%, καθώς και pH που κυμαίνεται μεταξύ 3,50 και 3,70, αντανακλώντας μια όμορφα διατηρημένη οξύτητα.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου οίνου Savigny-Les-Beaune

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1979 από τον Bruno Clair, το Domaine Bruno Clair αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Γεννημένο από τη διάσπαση ενός ιστορικού οικογενειακού κτήματος, εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια σε οκτώ κοινότητες της Côte d'Or. Διευθυνόμενο σήμερα από τον Bruno Clair, τη σύζυγό του Isabelle και τα παιδιά τους Édouard, Margaux και Arthur, το κτήμα διακρίνεται για τη σεβαστική προσέγγισή του στο terroir και την αυστηρή massale επιλογή του. Το domaine παράγει οίνους μεγάλης καθαρότητας, που αντανακλούν πιστά τον πλούτο των ασβεστολιθικών εδαφών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,53 εκταρίων εντός της ονομασίας προέλευσης Savigny-Les-Beaune. Με προσανατολισμό ανατολικό-βορειοανατολικό σε υψόμετρο 250 μέτρων, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Φυτεμένα το 1983 και το 1987, αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από μια βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, χωρίς άροση, με φυσική χλοοκάλυψη και κλάδεμα Guyot-Poussard για τη διατήρηση της υγείας του φυτού.

Η εσοδεία

Το 2022 προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ιδανική άνθιση, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα μέσα Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να ανθίσουν. Οι ξηρές και ανεμώδεις συνθήκες πριν τον τρύγο εξασφάλισαν άριστες υγειονομικές συνθήκες, αποδίδοντας συμπυκνωμένα σταφύλια διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Savigny-Les-Beaune 1er cru «Les Jarrons» 2022, ο τρύγος περιλαμβάνει 20 έως 30% ολόκληρους βότρυς για τη διατήρηση της λεπτότητας της δομής. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές για 10 έως 15 ημέρες. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 18 έως 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, με ένα μετρημένο ποσοστό περίπου 30% νέας δρυός, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir