Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Vignes Blanches» 2022 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Η απόχρωση αποκαλύπτει ένα χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσό έως πιο έντονες χρυσαφί αποχρώσεις.

Μύτη
Δυνατό και σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα εσπεριδοειδών όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με πυρηνόκαρπα φρούτα όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Διακριτές καβουρδισμένες νότες και λεπτές νότες βαρελιού συμπληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η απαλή έναρξη δίνει τη θέση της σε ένα πλούσιο και δομημένο μέσο στόμα. Μια διαρκής μεταλλική νότα συνδυάζεται με μια ζωντανή, αναζωογονητική οξύτητα. Το μακρύ, φρέσκο τελείωμα εκτείνεται σε μια μεταλλική υπογραφή που συνοδεύεται από διακριτές βουτυρένιες νότες και νότες βαρελιού.

Οινογαστρονομικοί συνδυασμοί

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά όπως αστακό, καραβίδα ή βασιλικό καβούρι. Αναδεικνύει επίσης το φουά γκρα στο τηγάνι, τα λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, καθώς και τα ωριμασμένα κατσικίσια τυριά. Τέλος, η μεταλλικότητά του συνοδεύει τέλεια πιάτα με διακριτικά μπαχαρικά ή σούσι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε τον Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Vignes Blanches» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η αποθέωση του terroir του Pouilly-Fuissé από το Domaine Cordier Père et Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο χωριό Fuissé, στην καρδιά της περιοχής Mâconnais, το Domaine Cordier Père et Fils έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα, ο Christophe Cordier διευθύνει το κτήμα, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση με μια σταθερή αναζήτηση της αρτιότητας. Υπό την καθοδήγησή του, το κτήμα υιοθέτησε μια φιλοσοφία σεβασμού προς τα ζωντανά οικοσυστήματα, οδηγώντας σε βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση. Με ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων στη διάθεσή του, αυτός ο παραγωγός δημιουργεί κουβέ που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια όλο τον πλούτο των terroirs προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτός ο Pouilly-Fuissé εκτείνεται σε ένα αγροτεμάχιο 1,80 εκταρίων με ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 35 και 80 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και λευκές μάργες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με απόλυτη αυστηρότητα, με κοντό κλάδεμα Guyot, εργασία του εδάφους με ζωική έλξη και προσεκτική διαμόρφωση της βλάστησης για τη διατήρηση της ισορροπίας του φυτού απέναντι στις κλιματικές προκλήσεις.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 εντάσσεται σε μια τάση παγκόσμιας θέρμανσης, προσφέροντας θερμές καιρικές συνθήκες ευνοϊκές για την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Παρά τη ζέστη αυτή, τα πιο δροσερά terroirs και μια προσεκτικά επιλεγμένη ημερομηνία τρύγου βοήθησαν στη διατήρηση μιας λεπτής φυσικής οξύτητας, εξασφαλίζοντας τέλεια ισορροπία σε όλη τη διάρκεια του καλλιεργητικού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος προηγείται ενός απαλού πιεσίματος ολόκληρων τσαμπιών. Ο μούστος στη συνέχεια μεταφέρεται με βαρύτητα. Η ζύμωση του Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Vignes Blanches» 2022 ξεκινά φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στις αρχικές οινολάσπες, αρχικά για 18 μήνες σε βαρέλια 350 λίτρων, και στη συνέχεια για επιπλέον 8 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Ο οίνος υφίσταται πολύ ελαφρά διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay.