Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2024 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση με πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του, που εξελίσσεται σε έναν απαλό χρυσό τόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και άνθος πορτοκαλιάς, με αρώματα φρούτων του περιβολιού όπως μήλο και αχλάδι. Πινελιές φουντουκιού, φρέσκου βουτύρου και μια κιμωλιώδης ορυκτότητα ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη μύτη.

Στόμα
Προικισμένο με μια σαρκώδη υφή, το στόμα ξεχωρίζει για την ενέργειά του και την όμορφη οξεϊκή του ένταση. Το μακρύ, δομημένο τελείωμα επιβεβαιώνει το εκλεπτυσμένο προφίλ αυτού του λευκού κρασιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα, αλμυρά σουφλέ ή ένα boudin blanc. Συνοδεύει επίσης τέλεια θαλασσινά με σάλτσα beurre blanc, καθώς και ημίσκληρα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2024 είναι ένα κρασί φτιαγμένο για παλαίωση, που θα αποκτήσει πολυπλοκότητα με τα χρόνια.

Η αγνή, βιοδυναμική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Pouilly-Fuissé

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο Fuissé, το Domaine Cordier Père et Fils έχει καθιερωθεί ως μια απαραίτητη αναφορά στη Βουργουνδία, στο Mâconnais. Υπό τη διεύθυνση του Christophe Cordier από το 2012, αυτό το οικογενειακό κτήμα φροντίζει έναν αμπελώνα 31,5 εκταρίων, απλωμένο σε περισσότερα από 120 τεμάχια. Αποκλειστικά αφιερωμένο στο Chardonnay, το κτήμα ξεχωρίζει μέσα από την εξαιρετικά ακριβή προσέγγισή του ανά τεμάχιο και τις σύγχρονες εγκαταστάσεις του με ροή βαρύτητας. Δεσμευμένο στον σεβασμό του ζωντανού κόσμου, το κτήμα έχει κάνει ένα σημαντικό βήμα μπροστά με τη βιολογική και βιοδυναμική πιστοποίηση όλων των κρασιών του από τη σοδειά 2024 και έπειτα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2024 προέρχεται από ένα lieu-dit 1,80 εκταρίων, χωρισμένο σε επτά μικρά τεμάχια. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 35 και 80 ετών, ευδοκιμούν σε μια απότομη πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό που δεσπόζει πάνω από το χωριό Fuissé. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και λευκές μάργες πλούσιες σε απολιθώματα. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι εξαιρετικά αυστηρή: κοντό κλάδεμα Guyot, τοξοειδές λύγισμα των κληματίδων, πλέξιμο των βλαστών για τη διατήρηση της κόμης και εργασία του εδάφους με χρήση ζωικής έλξης. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, τεμάχιο προς τεμάχιο. Τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε μια απαλή πίεση σε ένα μικρό πνευματικό πιεστήριο πριν μεταφερθούν με βαρύτητα. Οι ζυμώσεις ξεκινούν φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση αυτού του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2024 πραγματοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα πάνω στις ολικές αρχικές οινολάσπες, πρώτα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων και έπειτα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος, η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς κόλληση και με μια πολύ ελαφριά διήθηση, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay