Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «Les Vignes Blanches» 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια υπέροχη χρυσή απόχρωση, που κυμαίνεται από ανοιχτούς έως μεσαίους τόνους. Η διαύγειά του είναι λαμπερή, αποτέλεσμα μιας προσεγμένης προσέγγισης κατά την εμφιάλωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών λουλουδιών όπως η ακακία και το αγιόκλημα με αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το λευκό ροδάκινο και το βερίκοκο. Λεπτές νότες φουντουκιού πλέκονται με μια ορυκτικότητα χαρακτηριστική των ασβεστολιθικών εδαφών.

Στόμα
Στο στόμα, η κομψότητα και η φινέτσα κατέχουν την πρωταγωνιστική θέση. Η μεταξένια υφή, που προσδίδεται από μια μακρά παλαίωση στις οινολάσπες, ισορροπεί τέλεια με μια αναζωογονητική οξύτητα που χαρίζει στο σύνολο μια όμορφη ζωντάνια. Οι φρουτώδεις γεύσεις που είχαμε αντιληφθεί στη μύτη επανεμφανίζονται, τυλιγμένες σε μια διακριτική πλουσιότητα, πριν εκτείνονται σε ένα διαρκές τελείωμα με νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ευγενή θαλασσινά όπως αστακό, γαρίδες ή καραβίδες, καθώς και με φουά γκρα. Θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, ωριμασμένα κατσικίσια τυριά ή πιάτα με ασιατικές επιρροές, όπως ταζίν ψαριού ή κους κους με θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μια στιβαρή δομή και όμορφη οξύτητα, αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί έχει άριστες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αν και η επίσημη πιστοποίηση Demeter θα ισχύσει από την επόμενη συγκομιδή, αυτή η σοδεία καλλιεργήθηκε πλήρως σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές και πρακτικές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Η αγνή και ορυκτική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Cordier Père et Fils

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στην καρδιά του χωριού Fuissé, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Από το 1987, ο Christophe Cordier ηγείται του κτήματος, φέρνοντας ένα απαιτητικό και παθιασμένο όραμα. Υπό τη διεύθυνσή του, το κτήμα σταμάτησε τις πωλήσεις σε εμπόρους για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στην εμφιάλωση από το ίδιο το κτήμα. Εκτεινόμενο σε περίπου τριάντα εκτάρια, χωρισμένα σε περισσότερα από 120 αγροτεμάχια, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και την προσεκτική προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, με στόχο να εκφράσει την ουσία κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο 1,80 εκταρίων με ανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ τριάντα πέντε και ογδόντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με λευκές μάργες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με εξαιρετική αυστηρότητα: κοντό κλάδεμα, εντατικό αραίωμα ματιών και χειρωνακτική διαμόρφωση του φυλλώματος για τη διατήρηση της ισορροπίας του φυτού. Η επεξεργασία του εδάφους πραγματοποιείται εν μέρει με ζωική έλξη, ώστε να διατηρείται η μικροβιακή ζωή και να αποφεύγεται η συμπίεση του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος επιτρέπει μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα. Η οινοποίηση ξεκινά με ένα πολύ απαλό πιεστήριο ολόκληρων τσαμπιών. Οι χυμοί μεταφέρονται με βαρύτητα ώστε να διατηρείται η λεπτότητά τους, και η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στις οινολάσπες για είκοσι τέσσερις μήνες: ο πρώτος χρόνος σε βαρέλια δρυός των 350 λίτρων, ακολουθούμενος από έναν δεύτερο χρόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί εμφιαλώνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με εξαιρετικά ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Σαρντονέ