Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Véran Village "En Faux" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία παρουσιάζει ένα λαμπερό, γυαλιστερό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχες αποχρώσεις ροδάκινου σε πλήρη ωριμότητα, λεπτές ανθικές νότες και διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδών που θυμίζουν ξύσμα λεμονιού. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις καρυδιού, συνοδευόμενες από μια έντονα ορυκτή υφή.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και υπέροχα φρέσκια, στηριζόμενη από μια τραγανή, ακριβή οξύτητα. Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ορυκτή τάση με πυριτικές πινελιές, αρμονικά ισορροπημένη από μια επιδέξια παλαίωση που προσδίδει διακριτικές νότες βουτύρου και βανίλιας. Το εντυπωσιακά καθαρό τελείωμα παραμένει σε επίμονες νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως καλκάνι με beurre blanc, θαλασσινά όπως ριζότο με χτένια, ή πουλερικά και λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας. Συμπληρώνει επίσης όμορφα κατσικίσια τυριά, τυριά με μπλε φλέβες όπως το Bleu de Bresse, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Comté, το Beaufort ή το Gruyère.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Saint-Véran Village "En Faux" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, απευθείας από το μπουκάλι, χωρίς προηγούμενο ντεκαντάρισμα. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης αναμενόμενο μεταξύ 2025 και 2028.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η Καθαρή, Ορυκτή Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από το Mâconnais

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στο χωριό Fuissé, στη Βουργουνδία, το Domaine Cordier Père et Fils έχει καταστεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στο Mâconnais. Σήμερα, υπό τη διαχείριση του Christophe Cordier, ο οποίος ανέλαβε το 1987, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια, κατανεμημένα σε πάνω από εκατό αγροτεμάχια. Καθοδηγούμενος από μια απαιτητική φιλοσοφία και μια βιοδυναμική προσέγγιση, ο σημερινός ιδιοκτήτης αναδεικνύει την ποικιλομορφία των terroir για να δημιουργήσει κρασιά εξαιρετικής ακρίβειας, πιστά στην αυθεντικότητα των εδαφών τους.

Ο Αμπελώνας

Το climat "En Faux" της ονομασίας Saint-Véran βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου τριακοσίων μέτρων, στη νότια πλαγιά του Mont de Pouilly. Τα κλήματα, ηλικίας σαράντα έως πενήντα ετών, αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικό επιφανειακό έδαφος που εδράζεται σε ένα υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου πλούσιου σε κόκκινα απολιθώματα κρινοειδών. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, ιδιαίτερα πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, προσδίδει στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πολύ περιορισμένες αποδόσεις και κοντό κλάδεμα Guyot για τη συγκέντρωση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Saint-Véran Village "En Faux" 2023 συγκομίζονται με το χέρι στην ιδανική φυσιολογική ωριμότητα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά ως ολόκληροι βότρυες. Ο μούστος μεταφέρεται με βαρύτητα για ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, η οποία πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει επί ολικών οινολασπών για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια των τριακοσίων πενήντα λίτρων, ακολουθούμενο από έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με πολύ ελαφρή διήθηση.

Ποικιλία

100% Chardonnay