Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Saint-Véran Village «Les Crais» 2022 του Domaine Cordier Père et Fils

Γευστική δοκιμή

Όψη
Με μια φωτεινή χρυσαφένια απόχρωση, το κρασί αυτό αναδεικνύεται από λεπτές ανταύγειες ανοιχτού χρυσού.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έναν κρητιδώδη, μεταλλικό χαρακτήρα, πριν αποκαλύψει αρώματα φρούτων με πυρήνα όπως λευκό ροδάκινο και βερίκοκο, που συμπλέκονται με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών. Διακριτικές πινελιές από μπριός και ζαχαροπλαστική ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Ισορροπημένη και δομημένη, η πρώτη επαφή περιστρέφεται γύρω από μια κομψή μεταλλικότητα. Το στόμα ξεδιπλώνει έντονες γεύσεις λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, εμπλουτισμένες με αποχρώσεις αμυγδάλου και φουντουκιού, οδηγώντας σε ένα φινάλε αξιοσημείωτης επιμονής.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το jambon persillé, αλλά συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ψητό σολομό, εσκαλόπ γαλοπούλας με μανιτάρια, ή χορτοφαγικά πιάτα με βάση σπαράγγια, αγκινάρες ή κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευστικής δοκιμής, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2032.

Η μεταλλική έκφραση και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Saint-Véran

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1945 στην καρδιά του Mâconnais, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί κτήμα αναφοράς στη Βουργουνδία. Από το 1987, ο Christophe Cordier διευθύνει με πάθος αυτή την οικογενειακή ιδιοκτησία, η οποία σήμερα εκτείνεται σε περισσότερα από 30 εκτάρια. Απλωμένος σε ένα μωσαϊκό από περισσότερα από 120 τεμάχια, ο αμπελώνας ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στον σεβασμό του περιβάλλοντος, που στέφεται από πιστοποιήσεις στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Το κτήμα φημίζεται για τη σχολαστική του προσέγγιση, ευνοώντας ελεγχόμενες αποδόσεις για να εκφράσει την πλήρη καθαρότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Η κιβέ προέρχεται από το Climat «Les Crais», που βρίσκεται εντός της ονομασίας Saint-Véran. Αυτό το ιδιαίτερο terroir οφείλει το όνομά του στη φύση των εδαφών του, τα οποία αποτελούνται από κρητιδώδη ασβεστόλιθο που χρονολογείται από το Μέσο Ιουρασικό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με τις εργασίες του εδάφους να πραγματοποιούνται με άλογο για την αποφυγή της συμπίεσης. Τα αμπέλια, κλαδεμένα σε κοντό σύστημα Guyot, υφίστανται πράσινο τρύγο για τη συμπύκνωση της ποιότητας των ραγών, οι οποίες στη συνέχεια συλλέγονται με το χέρι στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 σημαδεύτηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια άνοιξη που έφερε επεισόδια όψιμων παγετών, η καλοκαιρινή περίοδος ξεχώρισε για την παρατεταμένη έντονη ζέστη, ακολουθούμενη από ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στο τέλος του καλοκαιριού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία αυτής της χρονιάς 2022 βασίζεται σε μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Οι ζυμώσεις ενεργοποιούνται αποκλειστικά από ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από μια εκτεταμένη παλαίωση περίπου 18 μηνών επί των αρχικών οινολασπών του, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτόκοκκης υφής, των οποίων το κάψιμο πραγματοποιείται κατόπιν παραγγελίας από το κτήμα. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κολλάρισμα και με εξαιρετικά ελαφριά διήθηση, προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).