Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Les Crais" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Véran Village «Les Crais» 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή κίτρινη απόχρωση, τονισμένη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη μεγάλη του λεπτότητα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών. Ανθικές πινελιές ακακίας πλέκονται με μια μεταλλικότητα που θυμίζει πυριτόλιθο, ενισχυμένη από ένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικό σιδερένιο άρωμα.

Στόμα
Γενναιόδωρο και πλούσιο, το στόμα προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τάσης και μεταλλικότητας. Η ζωντανή, ακριβής οξύτητα συνοδεύει το κρασί ως ένα ιδιαίτερα φρέσκο και μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεκτά θαλασσινά όπως αστακό ή γαρίδες, καθώς και με ψητά ψάρια συνοδευόμενα από κρεμώδη σάλτσα. Επίσης αναδεικνύει το ψητό πουλερικό, τα στρείδια και τα σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Saint-Véran Village «Les Crais» 2023 μπορεί να απολαύσετε έως περίπου το 2035.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Mâconnais

Το κτήμα
Ιδρύθηκε στη Γαλλία το 1945 στο χωριό Fuissé, το Domaine Cordier Père et Fils αποτελεί σημαντική φυσιογνωμία στη νότια Βουργουνδία. Αυτός ο περίπου τριάντα εκταρίων αμπελώνας είναι χωρισμένος σε πολυάριθμα αγροτεμάχια. Υπό την καθοδήγηση του Christophe Cordier από το 1987, το κτήμα εγκατέλειψε τις εμπορικές δραστηριότητές του για να επικεντρωθεί αποκλειστικά στην ανάπτυξη των δικών του εδαφών. Σταθερός υποστηρικτής της βιώσιμης αμπελουργίας, ο σημερινός ιδιοκτήτης οδήγησε το κτήμα προς τη βιολογική πιστοποίηση το 2024, εφαρμόζοντας παράλληλα τις αρχές της βιοδυναμικής. Μια προσεκτική προσέγγιση που αποκαλύπτει τον πλούτο των terroir στο σύνολό του.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Saint-Véran, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της περιοχής. Πιο συγκεκριμένα, τα αμπέλια είναι ριζωμένα στον ιστορικό τομέα Les Crais, στην κοινότητα του Chasselas. Ανερχόμενο σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό νότιο προσανατολισμό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα χαρακτηριστικό αργιλοασβεστολιθικό μείγμα, με έντονη παρουσία οξειδίου σιδήρου, που προσδίδει στο κρασί τη δική του μεταλλική ταυτότητα.

Η εσοδεία
Το έτος 2023 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Αυτή η εσοδεία ξεχωρίζει για τον ωραίο ηλιόλουστο πλούτο της και την ιδανική ωριμότητα των ραγών, επιτρέποντας κρασιά με ωραία φυσική οξύτητα και σταθερή δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Saint-Véran Village «Les Crais» 2023 ξεκινά με απαλό πιεσμό ολόκληρων τσαμπιών. Οι χυμοί στη συνέχεια οδηγούνται με βαρύτητα σε βαρέλια, ώστε να περιοριστεί η μηχανική επέμβαση. Η παλαίωση εκτείνεται σε συνολική διάρκεια 18 μηνών, ξεκινώντας με έναν χρόνο σε βαρέλια των 350 λίτρων, πριν ολοκληρωθεί με έξι μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί παραμένει στις πλήρεις οινολάσπες του, ενισχύοντας την πολυπλοκότητά του. Η εμφιάλωση γίνεται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα και με εξαιρετικά ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία
100% Chardonnay