Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Gras Moutons 2024 από το Domaine de la Pépière

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες και μια διακριτική πρασινωπή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες φρέσκων εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Οι ορυκτές αποχρώσεις προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την έντονη ορυκτότητά του και τη ζωηρή, φρουτώδη φρεσκάδα. Τα αρώματα εσπεριδοειδών επιμένουν, ενώ η υφή αναδεικνύει μια λεπτή ένταση χαρακτηριστική των εδαφών γνεύσιου. Η επίγευση είναι κομψή και επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Muscadet ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με ψητά ψάρια ή ψάρι σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και με φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gras Moutons 2024 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης για αρκετά χρόνια.

Ένα εξαιρετικό βιοδυναμικό Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον Marc Ollivier, το Domaine de la Pépière εκτείνεται σήμερα σε 42 εκτάρια στην Κοιλάδα του Λίγηρα, στο Maisdon-sur-Sèvre. Από το 2019, ο Rémi Branger και η Gwénaëlle Croix διευθύνουν από κοινού το κτήμα. Πρωτοπόρο στη δημιουργία cuvées από μεμονωμένα αμπελοτόπια στο Muscadet, το κτήμα εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2018. Ξεχωρίζει για την προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης και για τα σταφύλια που τρυγιούνται αποκλειστικά με το χέρι, παράγοντας κρασιά με αξιοσημείωτη έκφραση terroir που συνέβαλαν στο να αλλάξει η αντίληψη για την ποιότητα της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Gras Moutons προέρχεται από ένα ονομασμένο αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στον δήμο Maisdon-sur-Sèvre, εντός της ονομασίας Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Ο αμπελώνας των 1,7 εκταρίων βρίσκεται σε εδάφη γνεύσιου με δύο μίκες, εμπλουτισμένα με αμφιβολίτες. Με νότιο προσανατολισμό σε πλαγιά που δεσπόζει πάνω από τον Maine, τα παλιά κλήματα επωφελούνται από ιδανικές συνθήκες για να δώσουν συμπυκνωμένα σταφύλια. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί βιοδυναμικές αρχές, δίνοντας έμφαση στη χειρωνακτική εργασία και στον σεβασμό των φυσικών κύκλων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 χαρακτηρίστηκε από ζεστές, ξηρές καιρικές συνθήκες. Ο τρύγος του Gras Moutons πραγματοποιήθηκε με το χέρι τον Σεπτέμβριο, επιτρέποντας την αυστηρή επιλογή σταφυλιών σε ιδανική ωρίμανση, παρά τις προκλήσεις που έθεσε η καλοκαιρινή ζέστη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια του Gras Moutons 2024 πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί υποβάλλεται σε παρατεταμένη ωρίμανση στις λεπτές οινολάσπες για οκτώ έως εννέα μήνες σε υπόγειες τσιμεντένιες δεξαμενές ή σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος εμπλουτίζει την υφή του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και ορυκτότητα. Η παρέμβαση παραμένει ελάχιστη, χωρίς επιθετικό φιλτράρισμα, ώστε να γίνει σεβαστή η φυσική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Melon de bourgogne (100%)