Domaine de la Romanée-Conti : Corton Grand cru "Prince Florent de Merode" 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand cru «Prince Florent de Merode» 2013 του Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά, φωτεινή κόκκινη απόχρωση που τείνει προς το ρουμπινί, με όμορφη λάμψη και ελαφριά διαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια αρωματική γλυκύτητα κόκκινων φρούτων, όπως η φράουλα και το μύρτιλο, στα οποία προστίθεται το φρέσκο σύκο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες βιολέτας και πινελιές μπαχαρικών, πιπεριού, γλυκόριζας και δασικού εδάφους, που υπογραμμίζονται από ένα λεπτοφυές ξύλο και μια ορυκτή ραχοκοκαλιά.

Στόμα
Η πρώτη αίσθηση είναι απολαυστική και φρέσκια. Στο στόμα αποκαλύπτεται μια σφιχτή, νεανική δομή, που στηρίζεται σε καλά ενσωματωμένη οξύτητα και λεπτές, ώριμες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια αιθέρια αίσθηση και οδηγεί σε μια μακρά επίγευση φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με φτερωτά θηράματα, όπως το περιστέρι ή ο φασιανός, καθώς και με ευγενή κόκκινα κρέατα, όπως το ψητό φιλέτο μοσχαριού. Συνοδεύει επίσης παραδοσιακά πιάτα σε ανανεωμένη εκδοχή, όπως το boeuf bourguignon ή το coq au vin, και συνδυάζεται υπέροχα με σκληρά τυριά μαγειρεμένης πάστας, όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε το Corton Grand cru «Prince Florent de Merode» 2013 στο απόγειό του, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, μετά από μία έως δύο ώρες αερισμού ή μια απαλή μετάγγιση σε καράφα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2028.

Η καθαρότητα και η δομή ενός μεγάλου grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Η Société Civile du Domaine de la Romanée-Conti, η οποία απέκτησε την τωρινή νομική της μορφή το 1942, αποτελεί κτήμα αναφοράς στη Βουργουνδία της Γαλλίας. Με έδρα το Vosne-Romanée, το κτήμα ανάγει τις ρίζες του στον 13ο αιώνα. Σήμερα, τη διεύθυνσή του μοιράζονται η Perrine Fenal και ο Bertrand de Villaine. Με αμπελώνα περίπου 28 εκταρίων που καλλιεργείται βιοδυναμικά, το κτήμα ξεχωρίζει για τις πολύ χαμηλές αποδόσεις του και την αναζήτηση της πιο καθαρής έκφρασης των terroir του, παράγοντας μερικά από τα πιο περιζήτητα κρασιά στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του κρασιού προέρχονται από τον λόφο του Corton, στην Côte de Beaune. Ο αμπελώνας καλύπτει λίγο περισσότερα από δύο εκτάρια, κατανεμημένα σε τρία ιστορικά climats: Bressandes, Clos du Roi και Renardes. Τα γηραιά κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που χαρίζουν στο κρασί βάθος και φρεσκάδα. Εδώ, το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια, ενθαρρύνοντας τη βιοποικιλότητα και τη σχολαστική επεξεργασία του εδάφους.

Η χρονιά

Το 2013 αποδείχθηκε μια απαιτητική χρονιά, με δροσερό καιρό και περιόδους βροχών που καθυστέρησαν τον βλαστικό κύκλο. Οι δύσκολες αυτές συνθήκες απαιτούσαν μεγάλη επαγρύπνηση και όψιμο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου. Χάρη στις πολύ χαμηλές αποδόσεις και την αυστηρή διαλογή, οι ρώγες που συγκομίστηκαν διατήρησαν εξαιρετική συμπύκνωση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση του Corton Grand cru «Prince Florent de Merode» 2013 χαρακτηρίστηκε από εκτεταμένη αποβοστρύχωση, της τάξης του 90% περίπου. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική φινέτσα. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε προσεκτικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε το ξύλο να ενσωματωθεί διακριτικά στη δομή του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir