Domaine de la Romanée-Conti : Corton Grand cru "Prince Florent de Merode" 2013

## Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Corton Grand Cru «Prince Florent de Merode» 2013 του Domaine de la Romanée-Conti

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, φωτεινή κόκκινη απόχρωση με τάση προς το ρουμπινί, με ωραία λάμψη και ελαφριά διαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με μια αρωματική γλυκύτητα που χαρακτηρίζεται από κόκκινα φρούτα όπως η φράουλα και το βατόμουρο, συνοδευόμενα από φρέσκο σύκο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς ανθικές νότες βιολέτας, μαζί με πινελιές μπαχαρικών, πιπεριού, γλυκόριζας και υπόγειας βλάστησης, όλα υπογραμμισμένα από διακριτική βελανιδιά και μια ορυκτή νότα.

Στόμα
Η προσβολή είναι γενναιόδωρη και φρέσκια. Το στόμα αποκαλύπτει μια στέρεη, νεανική δομή, στηριγμένη από καλά ενσωματωμένη οξύτητα και λεπτές, ώριμες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει μια αέρινη αίσθηση, οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα με νότες φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει τέλεια με πτερωτό κυνήγι όπως το περιστέρι ή ο φασιανός, καθώς και με εκλεκτά κόκκινα κρέατα όπως το ψητό φιλέτο βοδινού. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ανανεωμένα παραδοσιακά πιάτα όπως το μοσχάρι μπουργκινιόν ή το κοκ-ο-βεν, και ταιριάζει πολύ καλά με πιεσμένα ψημένα τυριά όπως το κοντέ ή το μποφόρ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία του Corton Grand Cru «Prince Florent de Merode» 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, ύστερα από μία έως δύο ώρες αερισμού ή ήπιας μεταγγίσεως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2028.

## Η καθαρότητα και η δομή ενός μεγάλου Grand Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένη στη σημερινή νομική της μορφή το 1942, η Société Civile du Domaine de la Romanée-Conti αποτελεί σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Βρίσκεται στο Vosne-Romanée, με τις καταβολές του κτήματος να ανάγονται στον 13ο αιώνα. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από τις Perrine Fenal και Bertrand de Villaine. Με έναν αμπελώνα περίπου 28 εκταρίων που καλλιεργείται βιοδυναμικά, το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις του και την αναζήτηση της πιο αγνής έκφρασης των εδαφών του, παράγοντας μερικά από τα πιο περιζήτητα κρασιά στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί προέρχονται από τον λόφο του Corton, στην Côte de Beaune. Ο αμπελώνας καλύπτει λίγο περισσότερο από δύο εκτάρια, κατανεμημένα σε τρία ιστορικά climats: Bressandes, Clos du Roi και Renardes. Τα παλιά κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν στο κρασί βάθος και φρεσκάδα. Το κτήμα εφαρμόζει εκεί αυστηρή βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα και τη σχολαστική φροντίδα του εδάφους.

Η σοδειά

Το έτος 2013 αποδείχθηκε ιδιότροπο, χαρακτηριζόμενο από ψυχρό καιρό και βροχερές περιόδους που καθυστέρησαν τον κύκλο ανάπτυξης. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες επέβαλαν μεγάλη επαγρύπνηση και όψιμο τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Οκτωβρίου. Χάρη στις πολύ χαμηλές αποδόσεις και την αυστηρή διαλογή, τα τρυγημένα σταφύλια διατήρησαν μια ωραία συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση του Corton Grand Cru «Prince Florent de Merode» 2013 ξεχώρισε για την εκτεταμένη αποβοστρύχωση, που έφτασε περίπου το 90%. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές για τη διατήρηση της αρωματικής λεπτότητας. Στη συνέχεια, το κρασί υποβλήθηκε σε προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στη δρυ να ενσωματωθεί διακριτικά στη δομή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir