Domaine de la Romanée-Conti : Echezeaux Grand cru 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Echezeaux Grand Cru 2015 από το Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο, που περνά διακριτικά σε κομψές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Εντυπωσιακή και ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο κεράσι και σμέουρο. Στη συνέχεια αποκτά πολυπλοκότητα με ανθικές πινελιές βιολέτας, πικάντικες νότες και γλυκόριζα, αρμονικά συνδυασμένες με αποχρώσεις καφέ, καπνού και υπόγειας βλάστησης.

Στόμα
Πλούσιο και πυκνό, το στόμα σαγηνεύει με τη γενναιόδωρη υφή του και τη ζωντανή φρουτώδη γεύση, στηριζόμενο από σταθερές αλλά εξαιρετικά μεταξένιες τανίνες. Η τέλεια ισορροπημένη οξύτητα προσδίδει μια υπέροχη ένταση που εξισορροπεί τον πλούτο του κρασιού. Το εξαιρετικά μακρύ τελείωμα παραμένει σε πικάντικες, φρυγανισμένες νότες και μια λεπτή αλμυρή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ευγενή ψητά πουλερικά, όπως περιστέρι ή πάπια, σερβιρισμένα με μειωμένο ζωμό και μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης το φτερωτό κυνήγι, λεπτά κρέατα όπως ροζέ ψητό φιλέτο μοσχαριού, ή εκλεπτυσμένα πιάτα λαχανικών που αναδεικνύουν μορχέλες ή τρούφα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Echezeaux Grand Cru 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Όσο είναι νέο, ωφελείται από το να ανοιχτεί αρκετές ώρες νωρίτερα ή να ντεκανταριστεί ελαφρώς. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα έως περίπου το 2050.

Η Έκφραση ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine de la Romanée-Conti

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το θρυλικό Domaine de la Romanée-Conti απέκτησε τη σύγχρονη μορφή του όταν ιδρύθηκε το 1869 από τον Jacques-Marie Duvault-Blochet. Αυτός ο αμπελώνας περίπου 28 εκταρίων είναι παγκοσμίως φημισμένος για τα εξαιρετικά terroir του και τη φιλοσοφία του χωρίς συμβιβασμούς, απορρίπτοντας κάθε μορφή βραχυπρόθεσμης κερδοσκοπίας. Συνιδιοκτησία των οικογενειών de Villaine και Leroy από το 1942, το κτήμα διοικείται πλέον από κοινού από την Perrine Fenal και τον Bertrand de Villaine. Αληθινός πρωτοπόρος, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική αμπελουργία του, αναδεικνύοντας την καθαρή έκφραση των διάσημων climats του.

Ο Αμπελώνας

Το Echezeaux grand cru βρίσκεται στην κοινότητα Flagey-Échézeaux, σε ασβεστολιθικά και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη τυπικά της Côte de Nuits. Το κτήμα εφαρμόζει εκεί εξαιρετικά αυστηρά αμπελουργικά πρότυπα, με αυστηρό περιορισμό της απόδοσης και εργασία του εδάφους που πραγματοποιείται με άλογα για τη διατήρηση της αεριζόμενης δομής του. Πρωτοπόρος στις οικολογικές πρακτικές, ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές από το 1985 και διαχειρίζεται βιοδυναμικά, με επίσημη πιστοποίηση που αποκτήθηκε τη δεκαετία του 2010.

Η Εσοδεία

Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, οι οποίες ευνόησαν την ιδανική και πλήρη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αργά, μεταξύ 12 και 14 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συλλογή σταφυλιών υγιών, πλούσιων και προικισμένων με εξαιρετική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται σε μια οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση, ώστε το terroir να εκφράζεται πλήρως. Μετά από μια εξαιρετικά αυστηρή διαλογή των τσαμπιών κατά τον τρύγο, η εκχύλιση πραγματοποιείται με ακρίβεια για τη διατήρηση της φινέτσας του φρούτου. Το Echezeaux Grand Cru 2015 στη συνέχεια παλαιώνεται σε βαρέλια δρυός υψηλής ποιότητας, με υψηλό ποσοστό νέου ξύλου, για επαρκώς μεγάλο χρονικό διάστημα ώστε το κρασί να αναμειχθεί αρμονικά.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir