Domaine de la Romanée-Conti : Grands-Echezeaux Grand cru 2013

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Σημειώσεις για το Grands-Echezeaux Grand Cru 2013 Domaine de la Romanée-Conti

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα ρουμπινί κόκκινο χρώμα, λαμπερό και διάφανο, με λεπτές γρανατί ανταύγειες στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Βαθύ και ζωντανό, το άρωμα ξεκινά με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως το βατόμουρο και η φράουλα, στενά συνυφασμένες με νότες μαύρων φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύεται μια λεπτή ορυκτή ένταση που θυμίζει σπασμένη πέτρα, μαζί με ανθικές πινελιές μαραμένου τριαντάφυλλου και λεπτές αποχρώσεις υπόγειας βλάστησης, υγρής γης και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Απόλυτα ισορροπημένος, ο οίνος στο στόμα προσφέρει μια χυμώδη υφή που στηρίζεται από ζωηρή οξύτητα. Οι τανίνες, λεπτές αλλά σταθερά δομημένες, συνοδεύουν ένα εντυπωσιακά μακρύ επίγευση, που σημαδεύεται από την επιστροφή του φρούτου και της ορυκτότητας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο οίνος θα ταιριάξει υπέροχα με τρυφερά, απαλά μαγειρεμένα κρέατα, όπως ψητό πουλερικό με κρέμα από μανιτάρια μορχέλα, περιστέρι με ριζωτά λαχανικά, ή φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος αναδεικνυόμενο με μειωμένο ζωμό.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Grands-Echezeaux Grand Cru 2013, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C σε μεγάλα ποτήρια, με απόχυση για μία έως δύο ώρες όσο είναι νέος. Σχεδιασμένος να αντέχει στο πέρασμα του χρόνου, αυτός ο οίνος θα εξελιχθεί υπέροχα και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Το Βάθος και η Μεταξένια Υφή ενός Οίνου της Βουργουνδίας από το Domaine de la Romanée-Conti

Το Κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του Domaine de la Romanée-Conti ξεκίνησε το 1869 με την απόκτηση ιστορικών οικοπέδων από τον Jacques-Marie Duvault-Blochet. Βρισκόμενο στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το κτήμα των περίπου 30 εκταρίων διοικείται σήμερα από κοινού από τους Perrine Fenal και Bertrand de Villaine. Πρωτοπόρο στις περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, το κτήμα είναι παγκοσμίως γνωστό για την απαιτητική αμπελουργία του και τη δέσμευσή του στη μετάδοση της καθαρότητας των εδαφών του μέσα από οίνους εξαιρετικής ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Το κλίμα Grands-Echezeaux καλύπτει λίγο περισσότερο από 3,5 εκτάρια στην κοινότητα του Flagey-Échézeaux. Με ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν σταθερή ηλιοφάνεια και ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά και μαργαϊκά εδάφη με εξαιρετική φυσική αποστράγγιση. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή massale επιλογή αμπελιών με μικρές ρώγες, καθώς και σχολαστική εργασία στο έδαφος, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογο, προκειμένου να διατηρηθεί η ζωτικότητα αυτού του terroir.

Η Σοδειά

Το 2013 απαίτησε ιδιαίτερη προσοχή στους αμπελώνες. Μετά από μια δροσερή, βροχερή άνοιξη που προκάλεσε ανθόρροια και μιλεράνταζ, το καλοκαίρι άργησε να έρθει. Ένα πιο ήπιο φθινόπωρο επέτρεψε στους καλλιεργητές να περιμένουν έως τις αρχές Οκτωβρίου για να ξεκινήσουν τον τρύγο. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε φυσικά χαμηλές αποδόσεις, παράγοντας συμπυκνωμένες ρώγες με υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης για το Grands-Echezeaux Grand Cru 2013 είναι σκόπιμα μινιμαλιστική, επιτρέποντας στην προέλευσή του να λάμψει. Περιλαμβάνει υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, που υπερβαίνει το 60%. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές με χρήση ιθαγενών ζυμών, με απαλό πάτημα του καπακιού. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για 16 έως 20 μήνες σε εντελώς καινούργια δρύινα βαρέλια, πριν εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφρύ μόνο φιλτράρισμα.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir