Domaine de la Romanée-Conti : Grands-Echezeaux Grand cru 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grands-Échezeaux 2014 του Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα με φούξια ανταύγειες, μαρτυρώντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση και μια νεανική ζωντάνια που υπόσχεται μακρά παλαίωση.

Μύτη

Η μύτη φανερώνει εξαιρετική πολυπλοκότητα με νότες μέντας, γης και μαύρων φρούτων. Ανακαλύπτει κανείς αρώματα σμέουρου, μαύρου κερασιού και θρυμματισμένης πέτρας που παραπέμπουν σε μια σχεδόν κιμωλώδη ορυκτότητα. Δευτερογενείς αποχρώσεις κόκκινου δαμάσκηνου, σανδαλόξυλου και μπαχαρικών ολοκληρώνουν αυτό το μπουκέτο. Με τον αερισμό, το κρασί αποκαλύπτει διακριτικές λουλουδάτες και βοτανικές πινελιές, μαρτυρώντας ένα βάθος που θα συνεχίσει να αναπτύσσεται με την πάροδο των ετών.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι μέτριου σώματος με μια άμεσα δομημένη υφή. Ο ουρανίσκος εκφράζει αξιοσημείωτη συμπύκνωση και σαγηνευτική καθαρότητα. Μια έντονη αίσθηση αλατότητας διατρέχει όλη τη γευσιγνωσία, αντανακλώντας το ασβεστολιθικό υπόστρωμα του terroir του Grands-Échezeaux. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει χυμώδη κόκκινα φρούτα που συνοδεύονται από όμορφη αλατότητα και μπαχαρικά. Οι τανίνες είναι κομψές, αρμονικά ενσωματωμένες, σφικτές αλλά εκλεπτυσμένες. Η επίγευση, μακρά και πολύπλοκη, διαρκεί με αισθήσεις κόκκινων φρούτων εμποτισμένων με ορυκτότητα. Η φυσική οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα και ευκρίνεια χωρίς να φαίνεται ποτέ επιθετική.

Συμφωνίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grands-Échezeaux του 2014 ταιριάζει με ψητά πτερωτά θηράματα όπως φασιανό, πάπια ή μπεκάτσα, καθώς και με ελάφι μαγειρεμένο με σάλτσα. Τα ψητά κόκκινα κρέατα, κυρίως το μοσχάρι Wellington, το κόντρα φιλέτο ή η σπαλομπριζόλα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Το ψητό αρνί με βότανα συνοδευόμενο από χορταστικά λαχανικά θα του ταιριάξει απόλυτα. Για τα τυριά, προτιμήστε ένα παλαιωμένο Comté ή Gruyère για να συνοδεύσετε το κρασί στη νεότητά του, ή πιο δυνατά τυριά της Βουργουνδίας όπως το Époisses ή το Langres όταν η φιάλη έχει αποκτήσει ωριμότητα. Οι χορτοφαγικές παρασκευές με βάση τα μανιτάρια, όπως ένα ριζότο με πορτσίνι ή ζυμαρικά με τρούφα, θα προσφέρουν επίσης όμορφους συνδυασμούς χάρη στο umami και τα γήινα χαρακτηριστικά τους.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grands-Échezeaux του 2014 αξίζει μετάγγιση από τριάντα λεπτά έως αρκετές ώρες ανάλογα με το στάδιο εξέλιξής του, για να επιτραπεί το βέλτιστο αρωματικό άνοιγμα. Σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C για να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Αυτό το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί από το 2025 και θα συνεχίσει να βελτιώνεται μέχρι περίπου το 2065, προσφέροντας έτσι αρκετές δεκαετίες γευστικής απόλαυσης.

Ένα Grands-Échezeaux της Βουργουνδίας που συνδυάζει δύναμη και ορυκτή κομψότητα

Το κτήμα

Το Domaine de la Romanée-Conti έχει τις ρίζες του στην αμπελουργική κληρονομιά της Βουργουνδίας από τον δέκατο τρίτο αιώνα, όταν οι μοναχοί της Μονής Saint-Vivant ανέλαβαν τη φύτευση αμπελιών σε αυτό το εξαιρετικό terroir. Δομημένο στη σημερινή του μορφή το 1942 από τον Edmond Gaudin de Villaine, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εννέα εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Από το 2022, η Perrine Fenal και ο Bertrand de Villaine διευθύνουν το κτήμα, διαιωνίζοντας μια φιλοσοφία αριστείας που βασίζεται στη βιοδυναμική γεωργία που εφαρμόζεται από το 1986 και σε αποδόσεις που περιορίζονται εκούσια μεταξύ είκοσι και τριάντα εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς στη Βουργουνδία, το κτήμα ενσαρκώνει ένα όραμα κληρονομικής μεταβίβασης όπου κάθε γενιά θεωρεί τον εαυτό της προσωρινό θεματοφύλακα μιας διαχρονικής κληρονομιάς.

Ο αμπελώνας

Το Grands-Échezeaux αποτελεί ένα από τα οκτώ Grands Crus της κοινότητας Flagey-Échezeaux στην Côte de Nuits, αν και η ονομασία φέρει την ένδειξη Vosne-Romanée. Αυτός ο αμπελώνας των 9,06 εκταρίων βρίσκεται νοτιοδυτικά του Clos de Vougeot, από το οποίο χωρίζεται μόνο με έναν τοίχο. Το Domaine de la Romanée-Conti κατέχει 3,52 εκτάρια, δηλαδή περίπου το 40% της συνολικής έκτασης, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο ιδιοκτήτη αυτού του Grand Cru. Τα εδάφη αποτελούνται κυρίως από αργιλοασβεστολιθικά πετρώματα που εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Βαϊόκιου, σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων. Το σχετικά επίπεδο έδαφος επωφελείται από εξαιρετική φυσική αποστράγγιση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2014 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε συνολικά ευνοϊκή. Ο χειμώνας 2013-2014 σημείωσε θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο, οδηγώντας σε σχετικά πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών και άνθιση. Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού κύλησαν φυσιολογικά με επαρκή υγρασία και μέτριες θερμοκρασίες που ευνόησαν τη βλαστική ανάπτυξη. Ενώ οι χαλαζοπτώσεις έπληξαν ορισμένους τομείς της Côte de Beaune, κυρίως το Meursault, οι αμπελώνες της Côte de Nuits, συμπεριλαμβανομένων αυτών του Domaine de la Romanée-Conti, γλίτωσαν σε μεγάλο βαθμό. Οι ήπιες συνθήκες αυτής της καλλιεργητικής περιόδου επέτρεψαν την εκχύλιση λεπτών αποχρώσεων από τα σταφύλια, με αποτέλεσμα ισορροπημένα κρασιά χωρίς τις προκλήσεις συμπύκνωσης που συνδέονται με την υπερβολική ζέστη ούτε τα προβλήματα ωριμότητας των δροσερών ετών. Ο τρύγος στο Grands-Échezeaux πραγματοποιήθηκε στις 23 και 24 Σεπτεμβρίου με αποδόσεις 32,5 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Grands-Échezeaux του 2014 τρυγήθηκαν χειρωνακτικά και διαλέχθηκαν προσεκτικά πριν από την οινοποίηση. Το κτήμα εφαρμόζει οινοποίηση ανά τεμάχιο χρησιμοποιώντας γηγενείς ζύμες, με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών που προσδίδει χαρακτηριστική φρεσκάδα και μια ελαφρώς ρουστίκ διάσταση στο κρασί. Η παραμονή στη δεξαμενή συνοδεύεται από χειρωνακτικές ανακυκλώσεις για την απαλή εκχύλιση χρώματος, τανινών και αρωμάτων. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια για περίπου δεκαοκτώ μήνες, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου και την προοδευτική ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας. Το κτήμα προτιμά μια προσέγγιση μη παρέμβασης, χωρίς υπερβολικό φιλτράρισμα ή κολλάρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα και η έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir