Domaine de la Romanée-Conti : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 από το Domaine de la Romanée-Conti

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια μεσαία χρυσή απόχρωση, αντανακλώντας μια όμορφη συμπύκνωση.

Μύτη
Ευρύ και επίμονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων, όπως ροδάκινο, τονισμένα από απαλές μελάτες νότες. Το σύνολο ολοκληρώνεται από μια ορυκτή πινελιά που θυμίζει πέτρα και μια νότα καπνού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια άμεση αίσθηση πληρότητας. Η ευρεία, βελούδινη υφή αναπτύσσει μια γενναιόδωρη πλούσια γεύση, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωηρή οξύτητα. Μια ορυκτή ένταση διατρέχει τη γευστική δοκιμή μέχρι ένα αξιοσημείωτα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα οστρακόδερμα όπως καραβίδες ψημένες με σαφράν, ευαίσθητα ψάρια σε κρεμώδεις ή λεμονάτες σάλτσες, πουλερικά με μανιτάρια μορχέλα, καθώς και πιεσμένα τυριά ψημένης μάζας όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να εξεταστεί μια μέτρια, προσεκτική απόχυση. Σχεδιασμένο για μακρά εξέλιξη, αυτό το κρασί απαιτεί λίγα χρόνια υπομονής και θα πίνεται καλά μέχρι περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η έκφραση ενός σπουδαίου Chardonnay από το Montagne de Corton

Το Κτήμα

Βρίσκεται στη Βουργουνδία, το Domaine de la Romanée-Conti καλλιεργεί περίπου 28 εκτάρια αμπελώνων, όλα ταξινομημένα ως grand cru. Ενώ οι ρίζες ορισμένων climats χρονολογούνται από τον Μεσαίωνα, η σημερινή Société Civile ιδρύθηκε το 1942. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από την Perrine Fenal και τον Bertrand de Villaine. Πρωτοπόρο στον τομέα του, το κτήμα εφαρμόζει βιοδυναμικές αρχές εδώ και πολλά χρόνια, αποκτώντας πιστοποίηση το 2017. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις του και τη διαρκή αναζήτηση της καθαρής έκφρασης κάθε terroir.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτό το Corton-Charlemagne προέρχονται από 2,9 εκτάρια αμπελώνων που μισθώνονται από το Domaine Bonneau du Martray. Βρισκόμενο στο Montagne de Corton, σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 330 μέτρων, αυτό το terroir αποτελείται από ανοιχτόχρωμα εδάφη που συνδυάζουν μάργα και ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από ποικίλους προσανατολισμούς και καλλιεργούνται βιοδυναμικά. Τα εδάφη καλλιεργούνται με σχολαστική προσοχή, μερικές φορές με άλογο, και η φυσική χλοώδης κάλυψη ενθαρρύνει μια πλούσια βιοποικιλότητα εντός των αμπελώνων.

Η Σοδειά

Το έτος 2020 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα υψηλές θερινές θερμοκρασίες. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε ταχεία ωρίμανση των ραγών και πρώιμο τρύγο, επιτρέποντας τη διατήρηση μιας όμορφης φυσικής ισορροπίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 υφίστανται απαλό πάτημα. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω της δράσης αυτόχθονων ζυμών σε δρύινα βαρέλια. Πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση, ακολουθούμενη από παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών με τακτικό ανάδευση των οινολασπών (bâtonnage). Η εμφιάλωση πραγματοποιείται σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay