Domaine de la Romanée-Conti : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine de la Romanée-Conti Corton-Charlemagne Grand Cru 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, στολισμένο με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση, εκφράζοντας νότες ώριμου λευκού ροδάκινου που συνδυάζονται με τόνους βανίλιας και ανατολίτικων μπαχαρικών, όπως κανέλα και κόλιανδρο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια στρογγυλή και πλούσια επίθεση, που χαρακτηρίζεται από μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα η οποία αναδύεται στην επίγευση. Η ισορροπία και η αρωματική συγκέντρωση είναι αξιοσημείωτες, με μακρά και επίμονη επίγευση.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Το Domaine de la Romanée-Conti Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 συνδυάζεται αρμονικά με θαλασσινά και εκλεκτά οστρακοειδή, ιδιαίτερα με ψητό αστακό ή χτένια σε σάλτσα κρέμας με μαύρη τρούφα. Αναδεικνύει επίσης τα φίνα ψάρια με σάλτσα μουσελίν καθώς και τα πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté 24 μηνών, το Beaufort ή η παρμεζάνα, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συντρόφους.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Συνιστάται η μετάγγιση για περίπου τριάντα λεπτά ώστε να επιτραπεί στο κρασί να εκφράσει πλήρως το οργανοληπτικό του δυναμικό. Χάρη στη δομή του και την αρμονική ισορροπία μεταξύ πλούτου και φρεσκάδας, αυτό το κρασί παρουσιάζει δυνατότητα παλαίωσης που εκτιμάται μεταξύ 2031 και 2036, η οποία μπορεί να παραταθεί έως περίπου το 2041 για φιάλες που διατηρούνται σε βέλτιστες συνθήκες.

Ένα εξαιρετικό λευκό κρασί Βουργουνδίας από μια απαιτητική εσοδεία

Το κτήμα

Domaine de la Romanée-Conti έχει τις ρίζες του στην οινική κληρονομιά της Βουργουνδίας από τον δέκατο τρίτο αιώνα, όταν οι μοναχοί της μονής Saint-Vivant άρχισαν να φυτεύουν αμπέλια σε αυτό το εξαιρετικό terroir. Διαμορφωμένο στη σημερινή του μορφή το 1942 από τον Edmond Gaudin de Villaine, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εννέα εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Από το 2022, η Perrine Fenal και ο Bertrand de Villaine συνδιοικούν το κτήμα, διαιωνίζοντας μια φιλοσοφία αριστείας που βασίζεται στη βιοδυναμική γεωργία που εφαρμόζεται από το 1986 και στις αποδόσεις που περιορίζονται εθελοντικά μεταξύ είκοσι και τριάντα εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς της Βουργουνδίας, το κτήμα ενσαρκώνει ένα όραμα μετάδοσης της κληρονομιάς, όπου κάθε γενιά θεωρεί τον εαυτό της προσωρινό θεματοφύλακα μιας διαχρονικής παρακαταθήκης.

Ο αμπελώνας

Αντιπροσωπεύοντας περίπου επτά acres αμπελώνα στον Λόφο του Corton, τα αγροτεμάχια που αφιερώνονται στην παραγωγή αυτού του Corton-Charlemagne βρίσκονται σε εδάφη ιουρασικής μάργας που ποικίλλουν από κιτρινωπά έως ωχρά και καφέ, εμπλουτισμένα με άργιλο και εναλλασσόμενα με ασβεστολιθικές όχθες κάτω από ένα λεπτό στρώμα ρεντζίνας. Τοποθετημένα μεταξύ 280 και 330 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επωφελούνται από απότομες κλίσεις που φτάνουν το 20 έως 23% και μια γενική νοτιοδυτική έκθεση, δημιουργώντας συνθήκες φυσικής αποστράγγισης και ηλιοφάνειας που ευνοούν την πλήρη φαινολική και αρωματική ωρίμανση του Chardonnay. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές, σε απόλυτη συνέπεια με τη φιλοσοφία του Domaine de la Romanée-Conti.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 στη Βουργουνδία εντάσσεται σε ένα σαφώς απαιτητικό κλιματικό πλαίσιο, που σημαδεύτηκε από εξαιρετικά δύσκολες καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν χειμώνα που εναλλάσσονταν ήπιες και ψυχρές καιρικές συνθήκες, επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού σημειώθηκαν από τις 6 έως τις 8 Απριλίου, που προκλήθηκαν από την άφιξη μιας πολύ ψυχρής αέριας μάζας μετά από δέκα ιδιαίτερα θερμές ημέρες. Αυτοί οι καταστροφικοί ανοιξιάτικοι παγετοί έπληξαν ολόκληρο τον αμπελώνα της Βουργουνδίας και προκάλεσαν σημαντικές ζημιές, μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις. Οι μήνες Απρίλιος και Μάιος αποδείχθηκαν ασυνήθιστα ψυχροί, με τον Μάιο να καταγράφει απόκλιση μείον 2,3°C σε σύγκριση με τους ιστορικούς μέσους όρους. Τα αμπέλια δυσκολεύτηκαν να επιστρέψουν σε έναν φυσιολογικό βλαστικό κύκλο, απαιτώντας αναμονή μέχρι τις πρώτες ημέρες του Ιουνίου προτού οι θερμοκρασίες επιστρέψουν σε σταθερές εποχικές τιμές. Παρά αυτές τις σημαντικές κλιματικές αντιξοότητες και τις συνακόλουθες χαμηλές αποδόσεις, η εσοδεία χαρακτηρίζεται από μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Domaine de la Romanée-Conti Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 οινοποιείται σύμφωνα με την παραδοσιακή φιλοσοφία του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα σε μια ελάχιστη παρέμβαση που σέβεται την ακεραιότητα του σταφυλιού. Οι τρύγοι πραγματοποιούνται όσο το δυνατόν αργότερα για την επίτευξη της βέλτιστης φαινολικής ωριμότητας. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα χωρίς τεχνητή διαχείριση της θερμοκρασίας, διατηρώντας τη φυσική έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε νέα δρύινα βαρέλια, που ανανεώνονται ετησίως, επιτρέποντας τη συνεχή αλληλεπίδραση μεταξύ του κρασιού και των συστατικών του ξύλου του βαρελιού. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους παλαίωσης, τα κρασιά επωφελούνται από τις φυσικά ευνοϊκές θερμικές και υγρομετρικές συνθήκες των ιστορικών κελαριών του κτήματος στο Vosne-Romanée.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)