Domaine de la Romanée-Conti : Corton-Charlemagne Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 του Domaine de la Romanée-Conti Γευσιγνωσία Όψη Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυροκίτρινη απόχρωση με ανοιχτές χρυσαφένιες ανταύγειες, αναδεικνυόμενη από μια όμορφη λάμψη και μια εμφανή ιξωδότητα που αντανακλά τον πλούτο του κρασιού. Μύτη Ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει πλούσια αρώματα ώριμων κίτρινων φρούτων και οπωρικών, όπως μήλο και κυδώνι. Εμπλουτίζεται με απαλές νότες ανοιχτού μελιού, λευκών λουλουδιών και ανθέων φλαμουριάς, αρμονικά συνδυασμένες με πινελιές φουντουκιού, φρέσκου καρυδιού, βουτύρου και ψημένου ψωμιού, όλα υποστηριζόμενα από μια διακριτική ορυκτή νότα. Στόμα Πλήρες και πλούσιο, το στόμα σαγηνεύει με μια πυκνή, βελούδινη υφή που τυλίγει το στόμα με γενναιόδωρο φρούτο. Αυτός ο πλούτος ισορροπείται τέλεια από μια σταθερή οξύτητα και μια ασβεστολιθική ορυκτότητα. Η αξιοσημείωτα επίμονη επίγευση παραμένει σε αλμυρές νότες με διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδών. Συνδυασμοί με Φαγητό Αυτό το γαστρονομικό λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια σερβιρισμένα με σος beurre blanc, όπως ψητό καλκάνι. Επίσης αναδεικνύει κρεμώδη πιάτα πουλερικών, όπως κοτόπουλο Bresse, ή ώριμα τυριά με πιεσμένη μάζα όπως ένα παλαιωμένο Comté. Σερβίρισμα και Παλαίωση Σχεδιασμένο για μια πολύ μακρά εξέλιξη, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 απαιτεί υπομονή στο κελάρι για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Θα είναι έτοιμο για κατανάλωση έως περίπου το 2050. Ο Πλούτος και η Ορυκτή Ένταση ενός Μεγάλου Λευκού Corton-Charlemagne Το Κτήμα Κληρονόμος μιας αμπελουργικής ιστορίας που ανάγεται στον Μεσαίωνα με το μοναστήρι του Saint-Vivant, το Domaine de la Romanée-Conti ιδρύθηκε επίσημα ως Société Civile το 1942. Βρίσκεται στο Vosne-Romanée, αυτό το θρυλικό κτήμα στη Βουργουνδία, Γαλλία, διοικείται πλέον από κοινού από την Perrine Fenal και τον Bertrand de Villaine. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 28 εκτάρια που εκτείνονται σε εννέα εκλεκτά grands crus. Ένθερμος υποστηρικτής της αμπελουργίας που εκφράζει το terroir, ξεχωρίζει για την πλήρως βιολογική και βιοδυναμική του προσέγγιση, τις πολύ χαμηλές αποδόσεις και την ακλόνητη επιδίωξη της αριστείας, παράγοντας κρασιά σπάνιου βάθους. Ο Αμπελώνας Τα σταφύλια προέρχονται από ένα οικόπεδο σχεδόν τριών εκταρίων που ενοικιάζεται από το Domaine Bonneau du Martray από τα τέλη της δεκαετίας του 2010. Βρισκόμενο στις ανώτερες πλαγιές του λόφου, στα χωριά Aloxe-Corton και Pernand-Vergelesses, το terroir του Corton-Charlemagne επωφελείται από ένα πιο δροσερό κλίμα και ασβεστομαργαϊκά εδάφη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σχολαστική εργασία στο έδαφος, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογο, προκειμένου να διατηρηθεί η βιοποικιλότητα και να εκφραστεί πλήρως η ιδιαιτερότητα του τόπου. Η Σοδειά Το 2022 χαρακτηρίστηκε από θερμές καιρικές συνθήκες, οδηγώντας σε γρήγορη ωρίμανση των ραγών. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η ισορροπία του χυμού απέναντι σε αυτές τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες, ο τρύγος ξεκίνησε νωρίς. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε δύο στάδια, ξεκινώντας στις 8 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώνοντας στις 13 Σεπτεμβρίου, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωριμότητα χωρίς υπερβολή. Οινοποίηση και Παλαίωση Μετά από μια εξαιρετικά αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ρώγες, τα σταφύλια, τρυγημένα σε πλήρη ωριμότητα, υφίστανται μια ακριβή οινοποίηση. Αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 δημιουργείται μέσω απαλού πιεσίματος που ακολουθείται από ζύμωση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, με αποτέλεσμα ένα προφίλ που είναι ταυτόχρονα δυναμικό, πλούσιο σε υφή και τέλεια κατάλληλο για υψηλή γαστρονομία. Ποικιλία Σταφυλιού 100% Chardonnay