Domaine de la Romanée-Conti : Romanée-Saint-Vivant Grand cru "Marey-Monge" 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 από το Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, λαμπερή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα εκφραστικό. Απελευθερώνει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο κεράσι, άγριες φράουλες) συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Το σύνολο εμπλουτίζεται με πινελιές γλυκών μπαχαρικών, κακάο, χώματος και μιας διακριτικής άγριας διάστασης, όλα υπέροχα δεμένα με έναν ήδη καλά ενσωματωμένο χαρακτήρα δρυός.

Στόμα
Πλούσιο και απαλό στο στόμα, προσφέρει μια πυκνή υφή που περιβάλλει το στόμα με κομψότητα. Η ταννική δομή, ταυτόχρονα σταθερή και εξαιρετικά λεπτή, στηρίζει ένα επίμονο, ανορθωτικό τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κρέατα όπως φιλέτο βοδινού, μοσχάρι ή κυνήγι όπως ελάφι και φασιανός. Θα αναδείξει επίσης λεπτά πουλερικά με κρέμα και άγρια μανιτάρια, καθώς και πιάτα με μαύρη τρούφα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το κρασί σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 16 και 18 °C. Στη νεότητά του, ο αερισμός για μία έως δύο ώρες θα είναι ωφέλιμος. Αυτό το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 μπορεί να παλαιωθεί και να εξελιχθεί έως περίπου το 2050.

Η Κομψότητα και η Αρωματική Πολυπλοκότητα ενός Κρασιού Vosne-Romanée

Το Κτήμα

Βρίσκεται στο Vosne-Romanée στη Βουργουνδία (Γαλλία), το θρυλικό Domaine de la Romanée-Conti ανάγει τις ιστορικές του ρίζες στον 12ο αιώνα, αν και η αστική του εταιρεία ιδρύθηκε μόλις το 1942. Σήμερα, αυτό το κτήμα των περίπου 25,5 εκταρίων διοικείται από την Perrine Fenal και τον Bertrand de Villaine, εκπροσωπώντας τις δύο ιδιοκτήτριες οικογένειες, Leroy και Gaudin de Villaine. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την εξαιρετική του αυστηρότητα και τη σπανιότητα των φιαλών του, το κτήμα καλλιεργεί μια μοναδική κληρονομιά διακεκριμένων terroirs. Η ταυτότητά του βασίζεται σε μια σχολαστική βιοδυναμική αμπελουργία, με στόχο να εκφράσει την πιο καθαρή ουσία κάθε αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Ο grand cru Romanée-Saint-Vivant εκτείνεται σε μια ήπια επικλινή πλαγιά με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου το μισό της ονομασίας. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά καφέ ασβεστολιθικά εδάφη βάθους περίπου 90 εκατοστών, πλούσια σε άργιλο και εδρασμένα σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Premeaux. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με τακτικό όργωμα και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για τη διασφάλιση βέλτιστης ποιότητας των σταφυλιών.

Η Σοδειά

Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε από ζεστό, ξηρό καιρό με ιδιαίτερα καλοκαιρινή αίσθηση. Αυτή η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε εξαιρετική ωριμότητα, ενώ οι δροσερές νύχτες διατήρησαν μια ιδανική ισορροπία. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε με το χέρι στα μέσα Σεπτεμβρίου, απέδωσε μια υγιή και συμπυκνωμένη σοδειά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η σοδειά υφίσταται μια εξαιρετικά αυστηρή διαλογή πριν τοποθετηθεί στις δεξαμενές ως ολόκληροι βότρεις. Η εκχύλιση πραγματοποιείται απαλά για περίπου τρεις εβδομάδες, με μετρημένα βυθίσματα και ανακυκλοφορίες. Αυτό το Romanée-Saint-Vivant Grand Cru "Marey-Monge" 2015 παλαιώνεται στη συνέχεια εξ ολοκλήρου σε νέα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή του διατηρώντας παράλληλα τη λεπτότητα των αρωμάτων του.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir