Domaine de la Romanée-Conti : Echezeaux Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Échézeaux 2020 του Domaine de la Romanée-Conti

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει ένα εξαιρετικά πυκνό πορφυρό χρώμα, μαρτυρώντας τη συμπύκνωση και το βάθος του κρασιού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική ένταση, εκφράζοντας ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα με κομψότητα. Ανακαλύπτονται νότες από μαύρη φράουλα, συνοδευόμενες από διακριτικές σοκολατένιες και μπαχαρένιες πινελιές. Αρώματα κόκκινου κερασιού, ροδοπέταλου, ελαίου εσπεριδοειδών, σανταλόξυλου και πετρώδους ορυκτότητας ολοκληρώνουν αυτή την πολύπλοκη οσφρητική παλέτα. Μια ελαφριά πατίνα δρυός ενσωματώνεται με φινέτσα, χωρίς ποτέ να κυριαρχεί στη φρουτώδη έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια γενναιόδωρη φρουτώδη δομή που υποστηρίζεται από μια αναζωογονητική οξύτητα, η οποία προσδίδει φρεσκάδα και ευκρίνεια. Οι τανίνες, καλυμμένες προς το παρόν από το φρούτο, είναι εξαιρετικής φινέτσας και προμηνύουν μια όμορφη εξέλιξη. Το σύνολο χαρακτηρίζεται από τη χάρη, την καθαρότητα και την αξιοσημείωτη διάρκεια. Το προφίλ παραμένει αναλογικό και διαφανές, ευνοώντας την καθαρότητα της έκφρασης του terroir και της εσοδείας παρά τη μαζική ισχύ.

Αρμονία κρασιού και φαγητού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει υπέροχα με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια, χήνα ή φασιανό. Τα ψητά κρέατα κυνηγιού, κυρίως το ελάφι και το αγριογούρουνο, αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από μανιτάρια ή παρασκευές με τρούφα. Το κρασί εναρμονίζεται επίσης με σκληρά ή ημίσκληρα παλαιωμένα τυριά που αναδεικνύουν ορυκτούς και αλμυρούς χαρακτήρες. Πιο ντελικάτες παρασκευές, όπως πάπια ψητή με βότανα, νιόκι με μανιτάρια ή σοταρισμένος τόνος, αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται η μετάγγιση του Échézeaux 2020 περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ή να αφεθεί να εξελιχθεί σταδιακά μετά το άνοιγμα για αρκετές ώρες. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να δοκιμαστεί από το 2028 και μέχρι περίπου το 2060.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας που συνδυάζει συμπύκνωση και φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Domaine de la Romanée-Conti έχει τις ρίζες του στην αμπελουργική κληρονομιά της Βουργουνδίας από τον 13ο αιώνα, όταν οι μοναχοί της μονής του Saint-Vivant ανέλαβαν τη φύτευση αμπελιών σε αυτό το εξαιρετικό terroir. Δομημένο υπό τη σημερινή του μορφή το 1942 από τον Edmond Gaudin de Villaine, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου είκοσι εννέα εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits και της Côte de Beaune. Από το 2022, η Perrine Fenal και ο Bertrand de Villaine συνδιοικούν το κτήμα, διαιωνίζοντας μια φιλοσοφία αριστείας βασισμένη στη βιοδυναμική γεωργία που εφαρμόζεται από το 1986 και σε αποδόσεις που περιορίζονται εθελοντικά μεταξύ είκοσι και τριάντα εκατόλιτρων ανά εκτάριο. Αναγνωρισμένο παγκοσμίως ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς στη Βουργουνδία, το κτήμα ενσαρκώνει ένα όραμα μετάδοσης της κληρονομιάς, όπου κάθε γενιά θεωρεί τον εαυτό της προσωρινό θεματοφύλακα μιας διαχρονικής κληρονομιάς.

Ο αμπελώνας

Τα τεμάχια Échézeaux του κτήματος καλύπτουν περίπου 4,67 εκτάρια που κατανέμονται σε διάφορα ξεχωριστά climats εντός αυτού του τεράστιου Grand Cru. Η πλειονότητα των αμπελιών βρίσκεται στον ιδιαίτερα περιζήτητο τομέα Les Poulaillères, που θεωρείται η καρδιά του αμπελώνα, όπου οι καλύτερες εκθέσεις προσδίδουν συμπύκνωση και φινέτσα στα κρασιά. Αυτά τα αμπέλια επωφελούνται από ασβεστολιθικά εδάφη που προσφέρουν αυτή τη χαρακτηριστική ορυκτότητα που είναι αισθητή στο κρασί. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, διαχειρίζονται με σχολαστική προσοχή σε κάθε τεμάχιο. Η απόδοση για την εσοδεία του 2020 ανήλθε στα 28 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 διακρίθηκε από εξαιρετικές καιρικές συνθήκες στη Βουργουνδία. Μετά από έναν βροχερό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού, η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε νωρίς στις 20 Μαρτίου, εγκαινιάζοντας έναν επιταχυνόμενο βλαστικό κύκλο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο, φτάνοντας στο μέσο της στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, με τις βροχοπτώσεις να αντιπροσωπεύουν περίπου το ήμισυ του συνήθους όγκου, δημιουργώντας υδατικό στρες ευεργετικό για τη συμπύκνωση των ραγών. Σε αντίθεση με τον καύσωνα του 2003, η ζέστη του 2020 παρέμεινε μέτρια με δροσερές νύχτες και βορειοδυτικούς ατλαντικούς ανέμους να μετριάζουν τις ημερήσιες θερμοκρασίες. Τα σταφύλια, μικρού μεγέθους με παχιά, μαύρη φλούδα, έφτασαν σε εξαιρετική φαινολική και φυσιολογική ωριμότητα. Ο τρύγος ξεκίνησε πολύ νωρίς στις 23 Αυγούστου και ολοκληρώθηκε στις 3 Σεπτεμβρίου, δίνοντας προτεραιότητα στη διατήρηση της φρεσκάδας και της οξύτητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Échézeaux 2020 τρυγήθηκαν μόνο το πρωί για να διατηρηθεί η φρεσκάδα τους. Η οινοποίηση σέβεται τις παραδοσιακές μεθόδους του κτήματος, με μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης που στοχεύει στην έκφραση της διαφάνειας του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια με ελεγχόμενη αναλογία νέου ξύλου, επιτρέποντας τη διακριτική ενσωμάτωση του ξύλου χωρίς να καλύπτεται η φρουτώδης έκφραση. Αυτή η εκλεπτυσμένη προσέγγιση διατηρεί την αρωματική καθαρότητα προσδίδοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία

100% Pinot Noir