Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Montlouis-sur-Loire Blanc 2024 Domaine de la Taille Aux Loups

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτόχρωμο και λαμπερό, με τάση προς το ανοιχτό κίτρινο, αυτός ο λευκός οίνος αναδεικνύεται διακριτικά από λαμπερές ασημί και χρυσοπράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτεται σύνθετο, απελευθερώνοντας αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και λεπτές ανθικές νότες. Το σύνολο υπογραμμίζεται από ένα έντονο μεταλλικό αποτύπωμα, που θυμίζει πυριτόλιθο και ασβεστόλιθο.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γεύση, ο οίνος αποκαλύπτεται καθαρός και ακριβής, στηριζόμενος σε μια λεπτή τάση. Το στόμα εν συνεχεία ξεδιπλώνεται με μια πλούσια, βελούδινη υφή, ισορροπημένη από μια βαθιά μεταλλικότητα. Η επίγευση παραμένει σε αλμυρές αποχρώσεις, γλυκά μπαχαρικά και αγουρόσταφυλο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στο ξηρό του προφίλ και τη βελούδινη υφή του, αυτός ο λευκός οίνος θα ταιριάξει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά ή ακόμη και λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Montlouis-sur-Loire Blanc 2024 θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2036.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος ξεχωρίζει για τη σκόπιμη αποφυγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης, μια αυστηρή τεχνική επιλογή που διατηρεί τη φυσική τάση και την κρυσταλλική φρεσκάδα της ποικιλίας.

Η Καθαρή Έκφραση του Ασβεστολιθικού Terroir από το Domaine de la Taille Aux Loups

Το κτήμα

Επισήμως θεμελιωμένο το 1988, το Domaine de la Taille Aux Loups αποτελεί σημαντική αναφορά στην κοιλάδα του Λίγηρα. Εγκατεστημένο στο Montlouis-sur-Loire, το κτήμα διαμορφώθηκε από τον Jacky Blot, ο οποίος ανέβασε το ντομαίν στα υψηλότερα επίπεδα μέσα από μια προσέγγιση εμπνευσμένη από τις μεθόδους της Βουργουνδίας και την πρωτοποριακή βιολογική αμπελουργία. Σήμερα, ο αμπελώνας εκτείνεται σε σαράντα πέντε εκτάρια. Από το 2023, ο γιος του, Jean-Philippe Blot, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, συνεχίζοντας με πάθος αυτή την αναζήτηση της αριστείας και της μοναδικής ταυτότητας αυτών των μεγάλων λευκών οίνων.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που γεννούν αυτόν τον οίνο ανθίζουν στην καρδιά της ονομασίας Montlouis-sur-Loire. Το terroir χαρακτηρίζεται από ένα υπόστρωμα τούφου, καλυμμένο με αργιλοασβεστολιθικά και αργιλοπυριτικά εδάφη. Νοτιοπροσανατολισμένα, τα οικόπεδα επωφελούνται από βέλτιστη ηλιοφάνεια. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός, με επιφανειακό όργωμα που ενθαρρύνει τις ρίζες να διεισδύσουν βαθιά στον ασβεστόλιθο, και σύντομο κλάδεμα που περιορίζει δραστικά τις αποδόσεις για να προάγει τη συγκέντρωση των ραγών.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 ξεχωρίζει ως μια δροσερή χρονιά, προσφέροντας συνθήκες ευνοϊκές για μια ιδιαίτερα ζωντανή έκφραση της ποικιλίας. Στην κοινότητα, η μέση ετήσια θερμοκρασία διαμορφώθηκε γύρω στους 13,4 βαθμούς Κελσίου, συνοδεύοντας έναν αναπτυξιακό κύκλο που διατήρησε τη λεπτή τάση και τη ζωντανή οξύτητα στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Montlouis-sur-Loire Blanc 2024 βασίζεται σε αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο, που ακολουθείται από αυστηρή επιλογή των τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια αποκλειστικά μέσω της δράσης ιθαγενών ζυμών. Ο οίνος στη συνέχεια υφίσταται προσεκτική παλαίωση, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και με εξαιρετικά ελαφρά διήθηση, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική ακεραιότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chenin Blanc