Domaine de la Taille Aux Loups : Clos Michet 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Clos Michet" 2024 Domaine de la Taille Aux Loups

Γευσιγνωσία

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση βερίκοκου, με λαμπερές ανταύγειες.

Άρωμα
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και πολυεπίπεδο. Ανοίγει με διακριτικές νότες βουτύρου, πριν παραχωρήσει τη θέση του σε αρώματα εσπεριδοειδών, κυδωνιού και μήλου, τονισμένα από μια ορυκτή πινελιά πυριτόλιθου, μέλι, λευκά άνθη και απαλά μπαχαρικά.

Γεύση
Με μέτριο σώμα και κομψή υφή, η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία, στηριζόμενη σε μια ζωντανή, λεπτή οξύτητα. Στη μέση γεύση αναπτύσσονται αρώματα ωριμασμένου λεμονιού και κίτρινων φρούτων, που εκτείνονται σε μια διαρκή επίγευση με νότες μελιού, ορυκτότητας και διακριτικής ζωηράδας εσπεριδοειδών. Η σοδειά του 2024 ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα έντονη φρεσκάδα και ορυκτότητά της.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, ψάρι στη σχάρα ή ψάρι με κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με λευκά κρέατα όπως το ψητό κοτόπουλο. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ωριμασμένα κατσικίσια τυριά, εκλεπτυσμένα αλλαντικά και ασιατικά πιάτα με διακριτικές γεύσεις τζίντζερ και λεμονόχορτου.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, αυτός ο οίνος σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 12°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά η υπέροχη οξύτητά του θα του επιτρέψει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η ορυκτή, λαμπερή έκφραση ενός Chenin Blanc από το Montlouis-sur-Loire

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 από τον Jacky Blot, το Domaine de la Taille Aux Loups έχει καθιερωθεί ως σημαντικός παράγοντας στην περιοχή του. Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Montlouis-sur-Loire και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 45 εκτάρια αφιερωμένα στο Chenin Blanc. Πρωτοπόρο στη δημιουργία ξηρών λευκών οίνων που αναδεικνύουν το terroir, το κτήμα ευνοεί την πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία και την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση. Από τον θάνατο του πατέρα του το 2023, ο Jean-Philippe Blot βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος, συνεχίζοντας με πάθος αυτή την κληρονομιά αριστείας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από ένα μονοπώλιο 12 εκταρίων, τοποθετημένο στο ψηλότερο σημείο των λόφων της ονομασίας. Νότιου προσανατολισμού, τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 40 και 60 ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από άμμο και άργιλο, που εδράζονται πάνω σε ένα βαθύ ασβεστολιθικό υπόστρωμα tuffeau. Αυτό το ιδιαίτερο terroir ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία και προσδίδει μια χαρακτηριστική ασβεστούχα ορυκτότητα.

Η σοδειά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά υψηλή βροχόπτωση και μειωμένη ηλιοφάνεια. Μετά από μια πρώιμη διάνοιξη οφθαλμών στα μέσα Μαρτίου, η επίμονη υγρασία έως τον Ιούλιο οδήγησε σε σημαντική πίεση ασθενειών, απαιτώντας αυστηρή εργασία στους αμπελώνες. Ένα σύντομο ηλιόλουστο διάστημα τον Αύγουστο επέτρεψε στα σταφύλια να προχωρήσουν στην ωρίμανσή τους πριν επιστρέψει η βροχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του "Clos Michet" 2024 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται σκόπιμα για τη διατήρηση της ζωηράδας του οίνου. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, εκ των οποίων το 80% είναι βαρέλια ηλικίας ενός έως τεσσάρων ετών και το 20% νέα δρυς, επιτρέποντας μια διακριτική εξέλιξη χωρίς να επισκιάζει τον οίνο.

Ποικιλία σταφυλιού

Chenin Blanc (100%).