Domaine de la Taille Aux Loups : Clos du Hochet 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Domaine de la Taille Aux Loups 2024

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή λεμονοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών λουλουδιών, μήλου και αχλαδιού, ενισχυμένες από πινελιές μελιού και χαμομηλιού, όλα στηριζόμενα σε μια όμορφη ασβεστολιθική ορυκτότητα.

Στόμα
Ενεργητικό και πυκνό, το στόμα προσφέρει μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα σε πλούτο, φρουτώδη φρεσκάδα και αλμυρή ορυκτή τάση. Η περιτυλισσόμενη υφή, χαρακτηρισμένη από διακριτικές νότες umami, εκτείνεται σε μια εξαιρετικά μακρά κατάληξη.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα μαλακόστρακα όπως καραβίδες, λευκά ψάρια με διακριτικό καρύκευμα, πουλερικά ποσέ ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η σοδειά του 2024 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέσα στη φιάλη για αρκετές δεκαετίες.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού από το Montlouis-sur-Loire

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 από τον οραματιστή Jacky Blot, το Domaine de la Taille Aux Loups αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στην κοιλάδα του Λίγηρα. Βρισκόμενο στο Montlouis-sur-Loire, αυτό το κτήμα έχει συμβάλει σημαντικά στη φήμη της ονομασίας μέσα από μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αγνή έκφραση του terroir και στη βιολογική αμπελουργία. Από τον θάνατο του πατέρα του τον Μάιο του 2023, ο Jean-Philippe Blot είναι ο σημερινός ιδιοκτήτης, συνεχίζοντας αυτή την κληρονομιά αριστείας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα πέντε εκτάρια και ξεχωρίζει για την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση.

Ο αμπελώνας

Τα κλήματα, με μέση ηλικία πενήντα ετών, ευδοκιμούν στα σύνθετα terroirs του Montlouis-sur-Loire. Τα εδάφη είναι ένα μείγμα αργίλου, πυριτόλιθου και ασβεστόλιθου, που εδράζονται σε υπέδαφος tuffeau, το οποίο προσδίδει μια μοναδική ορυκτή δομή. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός, ευνοώντας τη μηχανική διαχείριση του εδάφους και τη σχολαστική εργασία στο φύλλωμα. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, σε πολλά περάσματα, ώστε να επιλέγονται τα σταφύλια στην ιδανική ωριμότητα.

Η σοδειά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Η περιοχή γνώρισε βροχοπτώσεις που σε ορισμένες περιπτώσεις έφτασαν το διπλάσιο του ετήσιου μέσου όρου, συνοδευόμενες από χαλαζοπτώσεις τον Μάιο. Αυτή η υψηλή υγρασία οδήγησε σε σημαντική πίεση από ασθένειες. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ο βλαστητικός κύκλος παρατάθηκε αργά μέσα στην περίοδο, επιτρέποντας μια αργή ωρίμανση και απαιτώντας αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο, με αποτέλεσμα πολύ χαμηλές αποδόσεις.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από απαλή πνευματική πίεση και στατική διαύγαση, ο χυμός μεταφέρεται με βαρύτητα. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες και προχωρά πολύ αργά μέσα σε βαρέλια δρυός. Για να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα του, η μηλογαλακτική ζύμωση παραμένει μπλοκαρισμένη. Η ωρίμανση συνεχίζεται σε λεπτές οινολάσπες για περίπου δώδεκα μήνες μέσα σε βουργουνδιανά βαρέλια. Το κρασί δεν υφίσταται ούτε κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Chenin Blanc (100%). Εμβληματική και ιστορική ποικιλία της κοιλάδας του Λίγηρα, το Chenin Blanc, γνωστό και ως Pineau de la Loire, φημίζεται για την εξαιρετική ικανότητά του να μεταφέρει την ορυκτότητα των terroirs tuffeau, προσφέροντας παράλληλα μια φυσική οξύτητα που εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής.