Domaine des Lambrays : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2023 του Domaine des Lambrays

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη χαρακτηρίζεται από τον ιδιαίτερα αρωματικό και ευωδιαστό χαρακτήρα της, προσφέροντας μια άμεση και σαγηνευτική έκφραση.

Στόμα
Αυτό το Puligny-Montrachet αποκαλύπτει ένα ακριβές και συγκεντρωμένο προφίλ. Η επίγευση εμφανίζει μια ελαφριά, χαρακτηριστική πικρή νότα, ενώ η μεταλλικότητα του ασβεστολιθικού terroir εκφράζεται πλήρως στο στόμα.

Φαγητό και κρασί
Αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία ταιριάζει άψογα με πουλερικά, είτε πρόκειται για κοτόπουλο είτε για γαλοπούλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για τη βέλτιστη απόλαυση του Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2023, ανοίξτε τη φιάλη τρεις ώρες πριν το σερβίρισμα, χωρίς να τη μεταγγίσετε ή να την ξαναπωματίσετε. Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Αν και προσφέρει ήδη άμεση απόλαυση, αυτό το κρασί από ένα σπουδαίο terroir έχει την ικανότητα να παλαιώσει ήρεμα μέχρι περίπου το 2040.

Ένα Puligny-Montrachet από τη Βουργουνδία με ακριβή και ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα
Το Domaine des Lambrays ιδρύθηκε το 1868 από τον Albert-Sébastien Rodier στο Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Côte de Nuits της Βουργουνδίας. Ανήκει στον όμιλο LVMH από το 2014 και διευθύνεται από τον Jacques Devauges, αυτό το κτήμα των 8,70 εκταρίων αποτελεί το μεγαλύτερο Clos αποκλειστικής ιδιοκτησίας στη Βουργουνδία. Η ιστορία του χρονολογείται από το 1365 και η ετήσια παραγωγή ανέρχεται σε 3.000 έως 4.000 κιβώτια.

Ο αμπελώνας
Το Clos du Cailleret αποτελεί ένα περιτειχισμένο αμπελοτεμάχιο 0,3660 εκταρίων εντός του Climat Le Cailleret στο Puligny-Montrachet, το οποίο εκτείνεται συνολικά σε 3,3301 εκτάρια. Τα αμπέλια Chardonnay φυτεύτηκαν το 1962, προσδίδοντας σε αυτό το αμπελοτεμάχιο το καθεστώς των πολύ παλαιών κλημάτων. Το πολύ ασβεστολιθικό terroir αυτού του Premier Cru προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική μεταλλικότητά του.

Η εσοδεία
Η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε την 1η Απριλίου 2023 στο Puligny-Montrachet, τρεις ημέρες νωρίτερα από τον συνήθη μέσο όρο. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό πολύ ευνοϊκές συνθήκες, ακολουθούμενη από μια βροχερή περίοδο που ευνόησε την καρπόδεση. Το ζεστό καλοκαίρι του Ιουλίου και του Αυγούστου, που διακόπηκε από τακτικές βροχοπτώσεις, επέτρεψε την καλή ανάπτυξη των ραγών και τη βέλτιστη ωρίμανση. Στα τέλη Ιουλίου πραγματοποιήθηκε σημαντικός πράσινος τρύγος, κλήμα προς κλήμα, για την απομάκρυνση των πλεοναζόντων σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 4 Σεπτεμβρίου 2023, με λαμπρό ήλιο, με απόδοση 47 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2023 επωφελείται από πίεση ολόκληρων των τσαμπιών που διαρκεί περίπου τρεις ώρες. Μετά από απολάσπωση 12 έως 24 ωρών, οι θολοί χυμοί τοποθετούνται σε βαρέλια για ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια για 16 μήνες, χωρίς χρήση νέας δρυός. Το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χωρίς μετάγγιση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία είναι 100% Chardonnay.