Domaine des Lambrays : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023 από το Domaine des Lambrays

Φαγητό και κρασί
Χάρη στον πλούτο και την αρωματική του πολυπλοκότητα, αυτό το Puligny-Montrachet ταιριάζει απόλυτα με πουλερικά, ιδιαίτερα με κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023, ανοίξτε τη φιάλη 3 ώρες πριν το σερβίρισμα, χωρίς μετάγγιση. Σερβίρετε σε θερμοκρασία 13-14°C και αποφύγετε να ξανακλείσετε τη φιάλη μετά το άνοιγμα. Παρά την άμεση γοητεία του, αυτό το κρασί διαθέτει σταθερό δυναμικό παλαίωσης που εκτείνεται σε αρκετές δεκαετίες χάρη στην ποιότητα του terroir του.

Ένα αρωματικό και απαλό Puligny-Montrachet από το Domaine des Lambrays

Το κτήμα
Το Domaine des Lambrays ιδρύθηκε το 1868 από τον Albert-Sébastien Rodier στο Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Côte de Nuits της Βουργουνδίας. Το κτήμα των 8,70 εκταρίων, που ανήκει στον όμιλο LVMH από το 2014 και διευθύνεται από τον Jacques Devauges, αποτελεί το μεγαλύτερο monopole Clos στη Βουργουνδία. Η ιστορία του χρονολογείται από το 1365 και η ετήσια παραγωγή ανέρχεται σε 3.000 έως 4.000 κιβώτια.

Ο αμπελώνας
Το αμπελοτεμάχιο Les Folatières εκτείνεται σε 0,2924 εκτάρια εντός μιας συνολικής έκτασης 17,6376 εκταρίων. Αυτό το αμπελοτεμάχιο έχει επιμήκες ορθογώνιο σχήμα, πλάτους περίπου 14 μέτρων και μήκους 210 μέτρων, που εκτείνεται από τη βάση έως την κορυφή της πλαγιάς. Αυτή η μοναδική διαμόρφωση καθιστά δυνατή τη διέλευση από όλα τα γεωλογικά στρώματα της ονομασίας προέλευσης Puligny-Montrachet, προσφέροντας εξαιρετική πολυπλοκότητα terroir.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2023 επωφελήθηκε από έναν ευνοϊκό βλαστικό κύκλο με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών την 1η Απριλίου. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε υπό πολύ ευνοϊκές συνθήκες, ακολουθούμενη από μια βροχερή περίοδο που ευνόησε την καρπόδεση. Το ζεστό καλοκαίρι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, που διακόπηκε από τακτικές βροχοπτώσεις, επέτρεψε τη βέλτιστη ανάπτυξη των ραγών και την αρμονική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2023 πραγματοποιήθηκε την 1η Σεπτεμβρίου με λαμπερή ηλιοφάνεια. Τα ολόκληρα τσαμπιά υπεβλήθησαν σε μακρά πίεση διάρκειας 3 ωρών, ακολουθούμενη από απολάσπωση για 12 έως 24 ώρες. Οι θολοί χυμοί τοποθετήθηκαν απευθείας σε βαρέλια για να ζυμωθούν με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση διήρκεσε 16 μήνες και πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια χωρίς νέο ξύλο, πάνω στις οινολάσπες χωρίς μετάγγιση.

Ποικιλία
Αυτό το λευκό κρασί από τη Βουργουνδία είναι 100% Chardonnay.