Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Η έκφραση και η εξαίρετη επεξεργασία ενός εξαιρετικού Burgundy Grand Cru

Το αμπελώνας

Ιδρυμένο στο Nuits-Saint-Georges από το 1825, στην καρδιά της Côte de Nuits, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει την αμπελουργική αριστεία της Burgundy. Από το 2005, η οικογενειακή γραμμή συνεχίζεται μέσω των Erwan και Eve Faiveley, της έβδομης γενιάς στο τιμόνι αυτού του εμβληματικού αμπελώνα. Με πάνω από 120 εκτάρια αμπελώνες, ο αμπελώνας είναι από τους μεγαλύτερους στην περιοχή. Η φήμη του βασίζεται τόσο στην έκταση του αμπελώνα όσο και στην εξαιρετική ποιότητα των αγροτεμαχίων του που έχουν καταταχθεί ως Grands Crus και Premiers Crus.

Ο αμπελώνας

Γεννημένο στην Côte de Nuits, το Domaine Faiveley έχει εμπλουτίσει σταδιακά την αμπελουργική του κληρονομιά επενδύοντας στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Σήμερα, ο αμπελώνας εποπτεύει ένα εξαιρετικό σύνολο 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus, αποδεικνύοντας μια συνεχή επιθυμία να εξερευνήσει την ποικιλομορφία των Burgundy εδαφών.

Το κρασί

Από τη δεκαετία του 1930, το Faiveley είναι ο μεγαλύτερος ιδιοκτήτης της προσφιλούς εφαρμογής Chambertin-Clos de Bèze. Τρία εμβληματικά αγροτεμάχια αποτελούν αυτήν την εξαιρετική κληρονομιά: τα "Vieilles Vignes", το "Clos de Bèze Haut" και τα "Grands Rangs". Βρίσκεται σε 1,29 εκτάρια ασβεστολιθικού εδάφους, αυτό το Grand Cru προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν μεταξύ 1949 και 1983, προσδίδοντας βάθος, πολυπλοκότητα και μακροζωία στα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή, που πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, ακολουθείται από μια σύντομη προζυμωτική μακέρωση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ξύλινες τροχοειδείς δεξαμενές, με μακέρωση που υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες. Η απαλή πίεση εξασφαλίζει την καθαρή έκφραση του φρούτου. Η παλαίωση διαρκεί μεταξύ 16 και 18 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 60% των οποίων είναι καινούργια και το 40% έχει περιέχει ένα κρασί, εντός των ιστορικών κελάρι του αμπελώνα του 19ου αιώνα, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης.

Ποικιλία σταφυλιών

Καθαρό Pinot Noir (100%), εμβληματικό της κομψότητας και της ευγένειας της Burgundy.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζεται σε ένα έντονο ρουμπινί χρώμα, λαμπερό με νεανικότητα.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει σε μια πολύπλοκη αρωματική παλέτα, πλούσια σε κόκκινα και μαύρα φρούτα, που τονίζεται από υποδείξεις μπαχαρικών.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος γοητεύει με την ισορροπημένη του δύναμη. Οι τανίνες, απόλυτα μεταξένιες, υποστηρίζουν μια ευρεία και εξευγενισμένη δομή. Η επίγευση, μεγάλης διάρκειας, αφήνει μια λεπτή και επίμονη αποτύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού

Αυτό το Grand Cru θα συνοδεύσει εξαιρετικά έναν ορνίθιο με μορίλλες, scrambled eggs με τρούφες ή έναν λαγό à la royale, ενισχύοντας πιάτα μεγάλης αρωματικής πλούσιας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε ιδανικά στους 16°C για να εκτιμήσετε όλη την πολυπλοκότητά του. Αυτό το ευγενές κρασί μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι το 2045, ή ακόμη πέρα από αυτό σε καλές συνθήκες αποθήκευσης.