Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2024 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί χρώμα με κόκκινες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και ωριμασμένου δαμάσκηνου, εμπλουτισμένα διακριτικά με νότες πορτοκαλιού αίματος, ασιατικών μπαχαρικών, καθώς και γήινες πινελιές δασικού υπεδάφους.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας. Απαλές, ωριμασμένες τανίνες συνδυάζονται με μια όμορφη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας γενναιόδωρες γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων. Το πλούσιο και μακρόσυρτο τελείωμα αποτυπώνει τη μεγάλη του φινέτσα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα με δομή, όπως πουλερικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού, ψητό αρνί στο ζωμό του, εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος ή τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2024 στους 12 έως 14°C στη νεότητά του, και στη συνέχεια στους 14 έως 16°C μετά από μερικά χρόνια. Χάρη στις εξαιρετικές του δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2065.

Η Κομψότητα και η Πολυπλοκότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει την υπεροχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Σήμερα υπό τη διαχείριση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται μια εξαιρετική κληρονομιά άνω των 120 εκταρίων, κατανεμημένων στα πιο εκλεκτά terroirs της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με μια σύγχρονη οπτική, το κτήμα διακρίνεται για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση, γινόμενο πρωτοπόρος στη βιολογική μετατροπή μιας τόσο εκτεταμένης αμπελουργικής έκτασης. Τα κρασιά του αναγνωρίζονται παγκοσμίως για τη φινέτσα και την κομψότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Το Chambertin-Clos de Bèze προέρχεται από ένα ιστορικό αγροτεμάχιο 1,29 εκταρίων, του οποίου τα παλαιότερα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1949. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 275 και 300 μέτρων, αυτό το terroir επωφελείται από έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη αποτελούνται από ασβεστολιθικά κορήματα στο ανώτερο τμήμα και αργιλοασβεστολιθικούς σχηματισμούς πλούσιους σε θαλάσσια απολιθώματα στο κατώτερο. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Χρονιά

Η αμπελουργική περίοδος ήταν ιδιαίτερα δύσκολη, χαρακτηριζόμενη από επεισόδια πυκνής ομίχλης και έντονη πίεση περονόσπορου. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες απαίτησαν συνεχή προσοχή και επιμελή εργασία από τις ομάδες, για τη διατήρηση της υγείας του φυλλώματος και των σταφυλιών μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2024, η διαδικασία συνδυάζει παραδοσιακές μεθόδους με σύγχρονες εγκαταστάσεις. Οι ρόγες επωφελούνται από πλήρωση των δεξαμενών με βαρύτητα και ελεγχόμενη παλαίωση στα ιστορικά κελάρια του δέκατου ένατου αιώνα, με μια προσεκτικά σταθμισμένη χρήση βαρελιών για τη διατήρηση της φωτεινότητας του φρούτου. Αυτή η χρονιά σηματοδοτεί επίσης μια ιστορική μετάβαση, καθώς είναι η τελευταία που προσφέρει δύο ξεχωριστές κουβέ πριν από την ενοποίηση του αγροτεμαχίου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.