Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αυτού του γαλλικού κρασιού αποκαλύπτει μια βαθιά, ζωντανή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Ακόμα κάπως συνεσταλμένο στη νεότητά του, το άρωμα αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα που συνδυάζει αρώματα μαύρων φρούτων και σκούρου κερασιού με καβουρδισμένες νότες. Διακριτικές νότες μπαχαρικών πλέκονται με μια πολύ ακριβή μεταλλικότητα.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια βελούδινη υφή και μια δομή που είναι ταυτόχρονα δυναμική και εκλεπτυσμένη. Η έκφραση των συμπυκνωμένων μαύρων φρούτων ισορροπείται τέλεια από μια υπέροχη φρεσκάδα και κομψές τανίνες, οδηγώντας σε μια αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με την παραδοσιακή γαστρονομία, όπως το beef bourguignon, ψητά κρέατα όπως αρνί ή πάπια, καθώς και πτερωτό κυνήγι σερβιρισμένο με σος μανιταριών. Αναδεικνύει επίσης τυριά με πλυμένη κρούστα, όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 μπορεί να φυλαχθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2052.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η σοδειά ξεχωρίζει για το σχετικά υψηλό pH και τη μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που κυμαίνεται μεταξύ 13% και 13,5%.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα, υπό τη διαχείριση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τα αδέλφια Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 120 εκταρίων. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στις πατροπαράδοτες παραδόσεις με τη σύγχρονη περιβαλλοντική συνείδηση, το κτήμα έχει αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδικότητα κάθε terroir, ενώ συμμετέχει ενεργά στη διαφύλαξη της πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Το ιστορικό terroir του Chambertin-Clos de Bèze εκτείνεται σε μια απαλή πλαγιά με προσανατολισμό προς την ανατολή, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 240 και 280 μέτρων. Τα αμπέλια, προσεκτικά επιλεγμένα για την ηλικία τους, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη που βασίζονται σε ένα υπόστρωμα σκληρού ασβεστόλιθου. Το πάνω τμήμα της πλαγιάς αποτελείται από πηλό και αμμοχαλικώδη υλικά, ενώ το κάτω τμήμα του αγροτεμαχίου παρουσιάζει μια αργιλο-ασβεστολιθική δομή, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική συμπύκνωση.

Η Σοδειά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με μια δροσερή άνοιξη, ακολουθούμενη από ιδανική άνθηση στις αρχές Ιουνίου. Η καλοκαιρινή περίοδος, χαρακτηρισμένη από ζέστη, ευνόησε την πρώιμη ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος ξεκίνησε έτσι ήδη από τα τέλη Αυγούστου, αποδίδοντας σταφύλια με όμορφη ωριμότητα, διατηρημένη οξύτητα και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά, καλά αεριζόμενα κλουβιά. Πραγματοποιείται μια εξαιρετικά αυστηρή διαδικασία διαλογής, τόσο χειρωνακτικά όσο και οπτικά, ώστε να διατηρούνται μόνο οι τέλειες ρώγες. Η ζύμωση ενσωματώνει ένα ποσοστό 20% έως 50% ολόκληρων τσαμπιών, ανάλογα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε αγροτεμαχίου, με μέτρια εκχύλιση που αποσκοπεί στη διατήρηση της φρεσκάδας του καρπού.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.