Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Joseph Faiveley" 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση ρουμπινί, αναδεικνυόμενη από γοητευτικές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρες νότες κόκκινων φρούτων, θυμίζοντας φράουλα και βατόμουρο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με διακριτικές πικάντικες πινελιές και λεπτές ανθικές αποχρώσεις που παραπέμπουν σε βιολέτα και πέταλα τριαντάφυλλου.

Γεύση
Συνδυάζοντας πλουσιότητα και κομψότητα, η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή και τις εκλεπτυσμένες τανίνες της. Με εντυπωσιακό όγκο και συμπύκνωση, το κρασί αυτό διατηρεί μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Το επίγευμα, εξαιρετικά διαρκές, παραμένει σε μεταλλικές νότες χαρακτηριστικές του terroir του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Grand Cru συνδυάζεται εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, όπως ψητό περιστέρι, φραγκόκοτα ή πάπια, ιδανικά συνοδευόμενο από σάλτσα με βάση το κρασί. Αναδεικνύει επίσης το αρνί κατσαρόλας ή ψητό με βότανα, καθώς και ιδιαίτερα τυριά όπως το Époisses ή το ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Charmes-Chambertin Grand Cru "Joseph Faiveley" 2024 μπορεί να απολαυστεί ύστερα από λίγα χρόνια στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται, διατηρώντας την αξία του έως περίπου το 2038.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από επτά γενιές οικογενειακού πάθους. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Erwan και Ève Faiveley, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων, απλωμένο στα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Γιορτάζοντας τα διακόσια χρόνια του το 2025, το κτήμα διακρίνεται για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς έχει καταστεί το μεγαλύτερο οινοποιείο της Βουργουνδίας με πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Τα κρασιά του είναι φημισμένα για την κομψότητα, την ακρίβεια και την αυθεντική έκφραση του terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένα φημισμένο Grand Cru που βρίσκεται στην κοινότητα του Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits. Το αγροτεμάχιο του κτήματος, έκτασης 0,81 εκταρίων και ανατολικού προσανατολισμού, εκτείνεται σε ένα σύνθετο terroir αποτελούμενο κατά 40% από καφέ αργιλικά εδάφη, μαζί με λάβα, σιδηρομετάλλευμα και πετρώδη στοιχεία. Καλλιεργούμενος πλήρως σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει μια ελαφριά κλίση που προσφέρει ιδανική ηλιακή έκθεση για την ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από μέτριες συνθήκες ωρίμανσης. Αυτό το ήπιο κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη αρωματική φρεσκάδα και λεπτή δομική ακρίβεια, αποφεύγοντας κάθε υπερβολική θερμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Charmes-Chambertin Grand Cru "Joseph Faiveley" 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κλουβιά. Μετά από απαλή αποβοστρύχωση, οι ρώγες μεταφέρονται στις δεξαμενές με τη δύναμη της βαρύτητας. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες και διαρκεί από δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημέρες σε μέτρια θερμοκρασία. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25 έως 50% νέα δρύινα βαρέλια) για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες στα υπόγεια θολωτά κελάρια του κτήματος του 19ου αιώνα, όπου η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.