Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 από τον οίκο Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερή ρομπίνια, με διακριτικές ανταύγειες βιολέτας.

Μύτη
Το μπουκέτο, τόσο φρουτώδες όσο και μπαχαρένιο, αποκαλύπτει αρώματα μαύρης κεράσιας. Μαγεύει με την υποβόσκουσα ισορροπία μεταξύ έντασης και κομψότητας.

Ουρανίσκος
Η ζωηρή επίθεση προηγείται ενός πλήρους και γενναιόδωρου στόματος, χαρακτηρισμένου από μια όμορφη αρμονία μεταξύ δομής και αρωματικής έκφρασης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Grand Cru ταιριάζει τέλεια με μισοψημένο φουά γκρα με αρμανιάκ, θηράματα, ορτύκια, πέρδικα ή ακόμη και τυριά με χαρακτήρα όπως το Cîteaux ή το Reblochon. Γαστρονομικές συμμαχίες μεγάλης κομψότητας.

Σερβίρισμα

Για να απολαύσετε ιδανικά όλη την πολυπλοκότητά του, σερβίρετε το σε θερμοκρασία 16°C.

Ένα κρασί Corton Grand Cru γεμάτο κομψότητα και δύναμη

Η ιδιοκτησία

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το οίκημα του Joseph Faiveley είναι σήμερα ένα εμβληματικό πρόσωπο της Côte de Nuits. Υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, που αντιπροσωπεύουν την έβδομη γενιά, το Domaine Faiveley προσφέρει μια εξαιρετική παλέτα από crus που εκφράζουν με ακρίβεια την ποικιλομορφία των Βουργουνδικών εδαφών.

Ο αμπελώνας

Αρχικά ριζωμένο στην Côte de Nuits, το Domaine Faiveley έχει επεκταθεί σταδιακά στην κληρονομιά της αμπελουργίας στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Σήμερα καλλιεργεί 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus της Βουργουνδίας, ενισχύοντας μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά.

Το κρασί

Ιστορικό μονοπώλιο της οικογένειας Faiveley από το 1874, το "Clos des Cortons Faiveley" είναι ένα από τα λίγα Grands Crus της Βουργουνδίας που φέρει το όνομα του ιδιοκτήτη του, δίπλα στο διάσημο Romanée-Conti. Προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο 2,76 εκταρίων που βλέπει προς την ανατολή, αυτό το κρασί Corton αντλεί τον χαρακτήρα του από εδάφη πλούσια σε μαργαριτάρι και σίδηρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την χειροκίνητη συγκομιδή και την αυστηρή ταξινόμηση, η οινοποίηση περιλαμβάνει καθημερινό ανακάτεμα που προωθεί την εξαγωγή. Η βράση διαρκεί 19 ημέρες. Το ελεύθερο κρασί διαχωρίζεται από το πατητό κρασί, που προκύπτει από απαλή πίεση. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 50% νέα και 50% ενός κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.