Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2022

Βαρύ και σοβαρό, με πικράδα κινίνης και ορυκτή πυκνότητα ως θεμέλιο για κυδώνι, μανταρίνι και γήινη πασχαλιά. Στον ζωηρό ουρανίσκο γίνεται αυστηρό και σμιλεμένο, με λάδι λάιμ, τουρσί τζίντζερ και κάρδαμο να προστίθενται. Οξύτητα και τανίνες με πινελιές λευκού γκρέιπφρουτ καθοδηγούν το τελείωμα, που είναι συμπυκνωμένο, αυστηρό και μακρύ. Πιείτε το τώρα έως το 2032. Παραγωγή 2.500 κιβωτίων, 110 κιβώτια εισαγωγής.

Το κρασί έχει χρυσαφένιο χρώμα και εσπεριδοειδή μύτη με αρωματικό lemon sherbet. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και στρογγυλός, μόλις που είναι ξηρός με 3 g/L υπολειμματικά σάκχαρα και σχεδόν ανανάτη γλυκύτητα στο ζωηρό φρούτο. Καθαρό και τραγανό, με υπέροχη φρεσκάδα και κιμώδη ορυκτότητα. Εξαιρετική ισορροπία και κομψότητα, με την ελαφρότητα υφής που πετυχαίνει το Chenin στο Montlouis. Το τελείωμα είναι γευστικό και αλμυρό. Πολύ ευκολόπιοτο. Το κρασί περνάει από μακρά ζύμωση σε παλιά δρύινα δοχεία 600 L πριν ωριμάσει πάνω στις οινολάσπες στα ίδια δοχεία για περίπου έξι μήνες ακόμη.