Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault 1er cru «Les Genevrières» 2023 Domaine François Mikulski

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από διακριτές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια φρέσκο, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ανθική πολυπλοκότητα. Ανοίγει με πλήθος εκλεπτυσμένων μπαχαρικών που θυμίζουν τζίντζερ, περγαμόντο, λεμονόχορτο και βερβένα, στρογγυλεμένο διακριτικά από νότες πιπεριού Espelette και ras el hanout.

Γεύση
Χυμώδης και σαρκώδης, η γεύση προσφέρει αξιοσημείωτη τάση. Ξεδιπλώνει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) και κίτρινων φρούτων όπως μάνγκο και ροδάκινο, υποστηριζόμενα από νότες μήλου και αχλαδιού. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια νότα πιπεριού και μια λεπτή θαλασσινή αλμυρότητα που θυμίζει αλάτι Guérande, εκτεινόμενη σε μια ακριβή ορυκτότητα με τόνους πυριτόλιθου και γύψου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με τυριά με χαρακτήρα όπως το Époisses, ψητά λευκά κρέατα ή κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με θαλασσινά, στρείδια ή πιάτα με τρούφα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Meursault 1er cru «Les Genevrières» 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού το περάσετε από καράφα ή το αφήσετε να αναπνεύσει για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται, διατηρώντας καλή πορεία έως περίπου το 2035.

Η ορυκτή κομψότητα και πολυπλοκότητα ενός λευκού κρασιού από το Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1991 στο Meursault, στη Βουργουνδία, το Domaine François Mikulski γεννήθηκε από την οικογενειακή κληρονομιά του François, ο οποίος μυήθηκε στην οινοποίηση από τον θείο του, καθώς και από αυτή της συζύγου του, Marie-Pierre. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από τον François Mikulski και τον Thomas Boccon, τον ορισμένο διάδοχό του. Εκτεινόμενο σε περίπου 8,5 εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του σε μη πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία και ελεγχόμενες αποδόσεις. Διεθνώς αναγνωρισμένο για την προσέγγισή του με ελάχιστη παρέμβαση, το κτήμα παράγει αυθεντικά κρασιά που ευνοούν τη φρεσκάδα, την τάση και μια καθαρή έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,53 εκταρίων, καλλιεργούμενο βάσει συμφωνίας métayage από το 1992, που βρίσκεται στο πάνω μέρος του climat γνωστού ως Genevrières Dessus, εντός της ονομασίας Meursault. Ανατολικού προσανατολισμού, τα κλήματα, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από πετρώδη μάργα και ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικές χημικές εισροές, ευνοώντας περιορισμένες αποδόσεις για τη συγκέντρωση της ποιότητας των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 στη Γαλλία ξεχώρισε για τις μετριοπαθείς κλιματικές συνθήκες του, αποφεύγοντας την ακραία θερμότητα προηγούμενων εσοδειών. Χαρακτηριζόμενη από κάποιο βαθμό υδατικής καταπόνησης και σημαντική εξάτμιση, η χρονιά κατάφερε ωστόσο να επιτύχει ωραία φαινολική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πνευματικό πρεσάρισμα και αυστηρή στατική διαύγαση, η ζύμωση του Meursault 1er cru «Les Genevrières» 2023 ξεκινά αργά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δροσερά κελάρια. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί οινολασπών για δώδεκα μήνες σε βαρέλια των 500 λίτρων, με 17% νέα δρύινα βαρέλια και 83% βαρέλια που έχουν ήδη φιλοξενήσει από ένα έως έξι κρασιά, πριν από τον φυσικό καθαρισμό (κόλλα) που προηγείται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

100% Chardonnay