Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023 Domaine François Mikulski

Γευστική Δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυρόχρυση απόχρωση, λαμπερή και απόλυτα διαυγή, χαρακτηριστική ενός λευκού κρασιού που γεννιέται από σπουδαία ασβεστολιθικά terroir.

Μύτη
Το άρωμα αποδεικνύεται έντονο και σύνθετο, ανοίγοντας με λεπτές νότες αγιόκλημα και πάστας αμυγδάλου. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς αρώματα ελαφρά καβουρδισμένου φουντουκιού, φρέσκων βοτάνων και μιας έντονης κρητιδικής μεταλλικότητας. Στη συνέχεια εμφανίζονται πινελιές εσπεριδοειδών, τζίντζερ και λευκού πιπεριού, συμπληρώνοντας αυτό το αρωματικό σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και ακριβής, με επικράτηση γεύσεων λευκών και πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το ροδάκινο και το αχλάδι. Μια όμορφη ζωντάνια συνοδεύει μια μεταξένια υφή, οδηγώντας σε ένα εκλεπτυσμένο μεσαίο στόμα με πικάντικες και χλωρές αποχρώσεις. Το τελείωμα είναι μακρύ, ενεργητικό και έντονα μεταλλικό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως ο ποσέ αστακός ή οι καραβίδες, καθώς και με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τυριά μαλακού φλοιού όπως το Époisses, ή με ριζότο λευκής τρούφας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτόν τον Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C, αφού το αφήσετε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες. Μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2039.

Η μεταλλική και μεταξένια έκφραση ενός Meursault Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1991, το Domaine François Mikulski βρίσκεται στο χωριό Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Ο δεκαεκτάριος αμπελώνας διοικείται πλέον από τους François και Marie-Pierre Mikulski, μαζί με τον γαμπρό τους Thomas Boccon ως συνδιευθυντή. Το κτήμα ξεχωρίζει για την οικολογικά υπεύθυνη προσέγγισή του, εφαρμόζοντας τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας χωρίς πιστοποίηση. Το domaine ευνοεί μια αυθεντική έκφραση του terroir και την καθαρότητα των κρασιών του, υποστηρίζοντας μια φιλοσοφία σύμφωνα με την οποία το κρασί, πάνω απ' όλα, φτιάχνεται για να απολαμβάνεται.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο Premier Cru Les Poruzots, που βρίσκεται στον δήμο Meursault, εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από μισό εκτάριο. Προσανατολισμένα προς την ανατολή, τα κλήματα, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, επωφελούνται από την ιδανική πρωινή ηλιοφάνεια. Το terroir χαρακτηρίζεται από ένα στρώμα καφέ αργιλοπηλού που αναπαύεται πάνω σε ένα ρωγμωμένο υπόστρωμα από μάργα και ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία και μια λεπτή μεταλλική έκφραση.

Η Σοδεία

Το 2023 ευνοήθηκε από ήπιες ανοιξιάτικες συνθήκες, που ακολούθησε ένα θερμό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Οι μέτριες βροχοπτώσεις και οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν έναν πρώιμο τρύγο, αποδίδοντας σταφύλια σε ιδανική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Meursault 1er Cru «Les Poruzots» 2023 ξεκινά με πνευματικό πάτημα και αυστηρή διαύγαση. Η ζύμωση εξελίσσεται αργά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε δροσερά κελάρια λαξευμένα στον βράχο. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται επί τρυγίας για περίπου δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, με 20% νέα ξυλεία. Ακολουθεί περαιτέρω παλαίωση πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται τον Φεβρουάριο.

Ποικιλία

100% Chardonnay.