Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Montrachet Grand Cru 2022 Domaine Guy Amiot et Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Με χρυσαφένια απόχρωση που κυμαίνεται από ανοιχτή έως μεσαία, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει σμαραγδοπράσινες αποχρώσεις στα νεανικά του χρόνια.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει εσπεριδοειδή αρώματα (μανταρίνι, ξύσμα λεμονιού) με πυρηνόκαρπα, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι. Σε αυτά προστίθενται ανθικές νότες αγιόκλημα, μια ορυκτή πινελιά από τσακμακόπετρα, καθώς και διακριτικές αποχρώσεις βουτύρου, βανίλιας και ψητού φουντουκιού.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο λευκός οίνος διακρίνεται για την πληρότητα και την πλούσια, βελούδινη υφή του, στηριζόμενη από ακρίβεια στην οξύτητα. Το στόμα αναπτύσσει γεύσεις βερίκοκου, λεμονιού και μελιού, αναδεικνυόμενες από ένα ασβεστολιθικό, ορυκτό πλαίσιο. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρόσυρτο, παραμένοντας σε αλμυρές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται ιδανικά με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα και μανιτάρια, όπως οι μορχέλες. Ταιριάζει εξαιρετικά επίσης με θαλασσινά και μαλάκια, όπως αστακό ή χτένια, καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και συνθήκες διατήρησης

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Le Montrachet Grand Cru 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2047.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού οίνου από την ονομασία Le Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τον Arsène Amiot, το Domaine Guy Amiot et Fils αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εγκατεστημένο στο Chassagne-Montrachet, το κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα έκτασης περίπου 10 εκταρίων. Σήμερα, η τέταρτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους αδελφούς Thierry και Fabrice Amiot, διαχειρίζεται το κτήμα. Μαζί τους έχει πλέον ενωθεί η Héloïse Amiot, εκπρόσωπος της επόμενης γενιάς. Πρωτοπόρο στην εμφιάλωση εντός του κτήματος, το domaine ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που συνδυάζει τον σεβασμό στην οικογενειακή παράδοση με την ακρίβεια της αμπελουργίας.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο που είναι αφιερωμένο στο Le Montrachet Grand Cru καλύπτει μια περιορισμένη έκταση μόλις 0,091 εκταρίων. Απολαμβάνοντας έναν ιδανικό νότιο προσανατολισμό, αυτά τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 90 ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο, με πετρώδες υπέδαφος. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια, που περιλαμβάνει εργασία του εδάφους, αφαίρεση παραφυάδων και προσεκτική υποστύλωση για τη διατήρηση της υγείας των αμπελιών.

Η εσοδεία

Μετά από μια προηγούμενη χρονιά που σημαδεύτηκε από καταστροφικά επεισόδια παγετού, η καλλιεργητική περίοδος του 2022 αποδείχθηκε ιδιαίτερα γενναιόδωρη. Παρά τις θερμές και ξηρές καιρικές συνθήκες, τα αμπέλια αντλήσαν από τους πόρους τους για να παράγουν ποιοτικές αποδόσεις, επιτυγχάνοντας μια βέλτιστη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας του καρπού και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Le Montrachet Grand Cru 2022 ακολουθεί μια φιλοσοφία που συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό. Οι μέθοδοι που εφαρμόζονται αποσκοπούν στη διατήρηση της τάσης και του ορυκτού χαρακτήρα του terroir, με αποτέλεσμα μια μεταξένια υφή στηριζόμενη από ακρίβεια στην οξύτητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay