Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Le Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με κρυσταλλική λάμψη, αυτό το κρασί παρουσιάζει λεπτές αποχρώσεις που κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως καθαρό χρυσό.

Μύτη
Σύνθετο και λεπτό, το μπουκέτο αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα μελιού και ζαχαρωτών εσπεριδοειδών. Με τον αερισμό, αναπτύσσει ανθικές νότες, ξηρούς καρπούς και καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Στόμα
Πλούσιο και δυνατό, το στόμα σαγηνεύει με την πλούσια υφή του και τον κρητιδώδη, ορυκτικό χαρακτήρα του. Η αξιοσημείωτη οξύτητα προσδίδει έναν αναζωογονητικό αλμυρό χαρακτήρα, που εξελίσσεται σε ένα μακρύ τελείωμα το οποίο σταδιακά αποκαλύπτει νότες καραμέλας βουτύρου, φρυγανισμένου ψωμιού και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί συνδυάζεται μεγαλοπρεπώς με αριστοκρατικά θαλασσινά όπως αστακό, καραβίδες ή χτένια. Επίσης αναδεικνύει γαστρονομικά πιάτα όπως φουά γκρα, λευκά ψάρια με σος κρέμας, ή σκληρά, ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτή η εσοδεία του 2023 απαιτεί περίπου δέκα χρόνια παλαίωσης σε κελάρι για να αποκαλύψει την πλήρη αρωματική πολυπλοκότητά της. Μπορεί να απολαύσεται έως περίπου το 2035.

Η δύναμη και η ορυκτικότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1920 από τους Arsène και Flavie Amiot, το Domaine Guy Amiot et Fils αποτελεί σημαντική αναφορά. Εγκατεστημένο κυρίως στο Chassagne-Montrachet, αυτό το οικογενειακό κτήμα συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία μέσα από μια βιώσιμη αμπελουργία. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από την τέταρτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τα αδέρφια Thierry και Fabrice Amiot, ενώ η πέμπτη γενιά προετοιμάζεται να αναλάβει τη διαδοχή. Το domaine ξεχωρίζει για τις σπάνιες μικρο-κουβέ του και τη βαθιά του αφοσίωση στην αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το κτήμα κατέχει μικροσκοπικά αγροτεμάχια εντός του διακεκριμένου climat Le Montrachet. Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων με ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, και αυτό το εξαιρετικό terroir στηρίζεται σε λεπτά εδάφη σκληρού ασβεστόλιθου διασχιζόμενα από κοκκινωπές μάργες. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, με συντήρηση του εδάφους μέσω άροσης και χρήση massale selection για τη διατήρηση της γενετικής ποικιλομορφίας.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 ξεχωρίζει ως μια θερμή χρονιά, χαρακτηριζόμενη από ακραίες θερμοκρασίες. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, ο τρύγος αποδείχθηκε γενναιόδωρος. Η αυστηρή διαλογή επέτρεψε την επιλογή σταφυλιών που προσέφεραν μια απρόσμενη ισορροπία, διατηρώντας εξαιρετική οξύτητα και μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι σε διάτρητα καφάσια. Μετά από προσεκτική διαλογή σε δονούμενη τράπεζα, η εκχύλιση πραγματοποιείται μέσω μιας απαλής, αργής ψυχρής μεσερασιόν, ακολουθούμενης από ζύμωση με ενδογενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για έως και 24 μήνες. Η μεταγγιση και η εμφιάλωση ακολουθούν τους σεληνιακούς κύκλους.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).