Domaine Henri Bourgeois : ES-56 Rouge 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Henri Bourgeois ES-56 Red 2020 **Σημειώσεις Γευσιγνωσίας** *Εμφάνιση* Το χρώμα αποκαλύπτει μια κομψή απόχρωση ρουμπινί με ανταύγειες γρανάτη. *Μύτη* Γενναιόδωρη και ανοιχτή, η μύτη προσφέρει αρώματα βανίλιας μαζί με πλούσια κόκκινα φρούτα. *Γεύση* Υπέροχα πυκνή, η γεύση συνδυάζει ισορροπία, αρωματική γενναιοδωρία και έναν σίγουρο χαρακτήρα. **Συνδυασμός με Φαγητό** Ένα ψητό στο φούρνο μοσχαρίσιο παϊδάκι, ένα ρολό χοιρινό σιγοβρασμένο με κόκκινο λάχανο, ή ένα ρολό αρνί σερβιρισμένο με σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι αποτελούν αρμονικούς συνδυασμούς με αυτό το κόκκινο κρασί της Λίγηρα. **Δυναμικό Παλαίωσης** Αυτό το κόκκινο Sancerre της Οικογένειας Bourgeois μπορεί να παλαιώσει ήσυχα μέχρι περίπου το 2026-2029, επιτρέποντάς του να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του εύρος. ## Ένα πλούσιο κόκκινο κρασί της Λίγηρα με υπέροχη πυκνότητα **Το Κτήμα** Οι Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois εκπροσωπούν την τρίτη γενιά στην ηγεσία αυτού του οικογενειακού κτήματος, που ιδρύθηκε το 1950 από τον Henri Bourgeois. Εκτεινόμενος σε 72 εκτάρια, ο αμπελώνας του Domaine Henri Bourgeois απλώνεται σε μια ποικιλία εδαφών που συνδυάζουν αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, μάργες του Κιμμεριτζίου και πυριτόλιθο, συμβάλλοντας στη διακριτή ταυτότητα καθενός από τα κρασιά της Λίγηρα. Χάρη σε ένα σταθερό πάθος και αυστηρότητα, τόσο στη διαχείριση του αμπελώνα όσο και στην οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο, στην οποία υπήρξε από τους πρωτοπόρους, η Οικογένεια Bourgeois δημιουργεί κρασιά φημισμένα για την αριστεία, τη λεπτότητα και την πιστή έκφραση αυτών των εξαιρετικών εδαφών. **Το Κρασί** Ένα αυθεντικό, εξαιρετικό Sancerre, που κάποτε ονομαζόταν "La Bourgeoise", αυτή η διάσημη κουβέ φέρει πλέον το όνομα "ES-56", προερχόμενο από τα αρχικά του "Éocène Silex", ως φόρο τιμής στο εξαιρετικό του terroir. **Ο Αμπελώνας** Αυτό το κόκκινο κρασί Sancerre αντλεί το όνομά του από ένα παλιό αγροτεμάχιο σε πλαγιά, αρχικά καλλιεργούμενο από τους μοναχούς του St-Satur. Αυτό το κρασί της Λίγηρα προέρχεται από παλιά αμπέλια φυτεμένα σε αργιλοπυριτικά εδάφη με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Άφθονοι σε αυτό το αγροτεμάχιο, οι πυριτόλιθοι έχουν ως κύριο όφελος να απελευθερώνουν, τη νύχτα, τη θερμότητα που αποθηκεύτηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας, προωθώντας έτσι την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. **Οινοποίηση και Παλαίωση** Η αλκοολική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές διαρκεί 10 έως 14 ημέρες και συνοδεύεται από βύθιση του σκουφιού και ανακυκλοφορία δύο φορές την ημέρα για την εξαγωγή του μέγιστου χρώματος και τανινών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 228 λίτρων, ακολουθούμενη από απόσυρση και στη συνέχεια παλαίωση σε βαρέλια για 10 έως 12 μήνες. Αυτό το κόκκινο Sancerre κυκλοφορεί στην αγορά μόνο 8 έως 24 μήνες μετά την εμφιάλωση, ανάλογα με τη χρονιά. **Ποικιλία Σταφυλιού** Pinot Noir (100%).