Domaine Henri Bourgeois : ES-56 Rouge 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του ES-56 Red 2020 του Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Όψη

Ο οίνος αποκαλύπτει μια κομψή απόχρωση ρουμπινί με ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη

Γενναιόδωρη και ανοιχτή, η μύτη προσφέρει αρώματα βανίλιας μαζί με δελεαστικά κόκκινα φρούτα.

Στόμα

Με υπέροχη πυκνότητα, το στόμα συνδυάζει ισορροπία, αρωματική γενναιοδωρία και έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ένα μοσχαρίσιο παϊδάκι ψημένο στον φούρνο, ένα χοιρινό κότσι σιγομαγειρεμένο με κόκκινο λάχανο ή ένα ρολό αρνιού συνοδευόμενο από σοταρισμένα μανιτάρια πορτσίνι αποτελούν αρμονικούς συνδυασμούς με αυτόν τον ερυθρό οίνο του Loire.

Παλαίωση

Αυτός ο ερυθρός Sancerre της οικογένειας Bourgeois μπορεί να παλαιώσει ήρεμα στο κελάρι έως περίπου το 2026-2029, ώστε να αποκαλύψει πλήρως όλη την αρωματική του παλέτα.

Ένας πλούσιος ερυθρός οίνος του Loire με υπέροχη γεμάτη υφή

Το κτήμα

Οι Arnaud, Lionel και Jean-Christophe Bourgeois εκπροσωπούν την τρίτη γενιά στην ηγεσία αυτού του οικογενειακού κτήματος που ιδρύθηκε το 1950 από τον Henri Bourgeois. Με 72 εκτάρια, ο αμπελώνας του Domaine Henri Bourgeois εκτείνεται σε μια ποικιλία terroirs που συνδυάζουν αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, μάργες του Κιμμεριδίου και πυριτόλιθο, στοιχεία που συμβάλλουν στη μοναδική ταυτότητα κάθε ενός από τους οίνους του Loire. Με ακλόνητο πάθος και υψηλές απαιτήσεις, τόσο στη διαχείριση του αμπελώνα όσο και στην οινοποίηση κατά οικόπεδο — της οποίας υπήρξε ένας από τους πρωτοπόρους — η οικογένεια Bourgeois παράγει οίνους αναγνωρισμένους για την αριστεία τους, τη λεπτότητά τους και την πιστή έκφραση αυτών των μεγάλων terroirs.

Ο οίνος

Ένας πραγματικά εξαιρετικός Sancerre, γνωστός κάποτε ως «La Bourgeoise», αυτή η φημισμένη cuvée φέρει πλέον το όνομα «ES-56», που προέρχεται από τα αρχικά του «Éocène Silex», ως φόρο τιμής στο εξαιρετικό terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο ερυθρός οίνος Sancerre οφείλει το όνομά του σε ένα παλαιό lieu-dit με πλαγιές που αρχικά καλλιεργούνταν από τους μοναχούς του St-Satur. Αυτός ο οίνος του Loire παράγεται από παλαιά κλήματα φυτεμένα σε αργιλοπυριτικά εδάφη με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Οι πυρόλιθοι, ιδιαίτερα άφθονοι σε αυτό το οικόπεδο, έχουν το βασικό πλεονέκτημα να απελευθερώνουν τη νύχτα τη θερμότητα που έχουν συσσωρεύσει κατά τη διάρκεια της ημέρας, ευνοώντας έτσι την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές, διάρκειας 10 έως 14 ημερών, συνοδεύεται από αναμοχλεύσεις και αναποδογυρίσματα δύο φορές την ημέρα προκειμένου να εξαχθούν στο μέγιστο το χρώμα και οι τανίνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 228 λίτρων, ακολουθούμενη από μετάγγιση και στη συνέχεια παλαίωση σε βαρέλια για 10 έως 12 μήνες. Αυτός ο ερυθρός Sancerre διατίθεται μόνο μεταξύ 8 και 24 μηνών μετά την εμφιάλωση, ανάλογα με την εσοδεία.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).