Domaine Henri Bourgeois : La Côte des Monts Damnés 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του La Côte des Monts Damnés 2024 από το Domaine Henri Bourgeois

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα απαλό αχυροκίτρινο χρώμα, ταυτόχρονα λαμπερό, φωτεινό και εντυπωσιακά διαυγές.

Μύτη
Με μεγάλη φινέτσα, η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα εξωτικών φρούτων, όπως φρούτο του πάθους και ανανά, με ζωντανές νότες εσπεριδοειδών λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Διακριτικές νύξεις φρέσκων βοτάνων συμπλέκονται με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δροσερή και δίνει τη θέση της σε ένα δομημένο στόμα, προικισμένο με ακριβή υφή και όμορφη ενέργεια. Οι γεύσεις μελιού και ώριμων εσπεριδοειδών ισορροπούν με μια αναζωογονητική οξύτητα, οδηγώντας σε μια μακρά, τραγανή και βαθιά ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα στρείδια, θαλασσινά ή ψάρια, είτε ψητά είτε με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα όπως σνίτσελ μοσχαριού γάλακτος, καθώς και με ελαφρώς πικάντικα εξωτικά πιάτα, όπως και με κατσικίσια τυριά όπως το Crottin de Chavignol ή σκληρά τυριά όπως το Munster.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το La Côte des Monts Damnés 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το κρασί παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για τη φρεσκάδα του, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα μέχρι περίπου το 2034.

Ένα μεγάλο λευκό κρασί από το Sancerre με καθαρή, ορυκτή έκφραση

Το κτήμα
Ιδρύθηκε επίσημα το 1950 από τον Henri Bourgeois με ένα μέτριο ενάμιση εκτάριο, το Domaine Henri Bourgeois αποτελεί εμβληματική μορφή της κοιλάδας του Loire στη Γαλλία. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την οικογένεια Bourgeois, κυρίως από τους Jean-Marie, Arnaud, Lionel, Jean-Christophe και Rémi. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 72 εκτάρια που απλώνονται σε εξαιρετικά terroir. Αντλώντας από μια οικογενειακή κληρονομιά που χρονολογείται από το 1696, το κτήμα ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αριστείας, τον σεβασμό στα έμβια όντα και την πρόσφατη πλήρη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στην κοινότητα του Chavignol, αυτό το εξαιρετικό terroir του Sancerre εδράζεται σε εδάφη μάργας του Κιμμεριδίου, γνωστά συχνά ως terres blanches. Το τεμάχιο επωφελείται από μια απότομη κλίση με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας βέλτιστη ηλιακή έκθεση και φυσική αποστράγγιση. Καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα προστατευμένο οικοσύστημα όπου ενθαρρύνονται η αυθόρμητη χλόη και η μικροβιακή ζωή του εδάφους. Λόγω της απότομης κλίσης, οι αποδόσεις είναι φυσικά περιορισμένες και ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια, που τρυγήθηκαν σε πλήρη ωριμότητα, υποβάλλονται σε ήπια πίεση για την απαλή εξαγωγή των χυμών. Μετά από ψυχρή απολάσπωση, η ζύμωση του La Côte des Monts Damnés 2024 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας. Αυτό το λευκό κρασί Sancerre επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες για περίπου εννέα έως δέκα μήνες, αποκτώντας πρόσθετη πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Sauvignon Blanc