Domaine Henri Rebourseau : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambertin-Clos de Bèze 2021 από το Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά πορφυρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινου δαμάσκηνου και μέντας, μαζί με νότες κόκκινων μούρων, γης και διακριτικών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μέτριο σώμα με γεύσεις κόκκινου φρούτου και φύλλων τσαγιού. Μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση αντανακλά το δομημένο δυναμικό παλαίωσης αυτού του Grand Cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chambertin-Clos de Bèze ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, όπως πάπια, χήνα, ορτύκι, περιστέρι ή φασιανό. Συνοδεύει επίσης εκλεπτυσμένες παρασκευές ψητού βοδινού, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε αυτό το Chambertin-Clos de Bèze 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από το 2025 έως περίπου το 2036, ή και πέρα από αυτό υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης στο κελάρι.

Ένα Grand Cru από το Gevrey-Chambertin με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα και ορυκτή κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1782, το Domaine Henri Rebourseau βρίσκεται ανάμεσα στα χωριά Gevrey-Chambertin και Vougeot στη Βουργουνδία. Από τον Δεκέμβριο του 2018, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Bouygues (51%) και στην οικογένεια de Surrel. Εκτεινόμενο σε 13,5 εκτάρια, σε πέντε Grands Crus, το κτήμα καλλιεργεί ορισμένα από τα παλαιότερα αμπελοτεμάχια στην Côte de Nuits, με βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Ο Bastien Giraud έχει αναλάβει την τεχνική διεύθυνση από το 2023, συνεχίζοντας τη δέσμευση προς το περιβάλλον που ξεκίνησε ο Jean de Surrel τη δεκαετία του 1980.

Ο αμπελώνας

Το Chambertin-Clos de Bèze είναι το παλαιότερο περιτοιχισμένο αμπελοτεμάχιο στη Βουργουνδία, που δημιουργήθηκε από τους μοναχούς του Αβαείου του Bèze το 630. Το αμπελοτεμάχιο του κτήματος καλύπτει 0,33 εκτάρια με κλήματα ηλικίας 35 ετών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από κόκκινη άργιλο, ασβεστόλιθο και θρυμματισμένες πέτρες, επωφελούνται από ιδανική έκθεση στο μέσο της πλαγιάς προς τον πρωινό ήλιο. Οι αποδόσεις περιορίζονται στα 21 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από έναν σφοδρό χειμερινό παγετό που επηρέασε αμπελώνες σε ολόκληρη τη Γαλλία. Η άνθιση στα τέλη Μαΐου ακολουθήθηκε από ιδιαίτερα βροχερούς μήνες, τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Η καιρική αστάθεια από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου προηγήθηκε ενός πρώιμου τρύγου την 1η Σεπτεμβρίου, δίνοντας μια πολύ μικρή παραγωγή, αλλά αρμονικά, κομψά κρασιά με μέτριο αλκοόλ και ξεκάθαρα καθορισμένο βουργουνδέζικο χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Chambertin-Clos de Bèze 2021, την πρώτη ξεχωριστή οινοποίηση αυτού του αμπελοτεμαχίου—που ιστορικά συνδυαζόταν στο Chambertin—τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και κατόπιν διαλογίζονται. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες για δύο έως τρεις εβδομάδες, με 20 έως 50% ολόκληρα τσαμπιά. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια από γαλλική δρυ για 12 έως 18 μήνες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir