Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα με έντονες αποχρώσεις ρουμπινί και βιολετί.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το άρωμα αποκαλύπτει νότες από καπνιστά κόκκινα φρούτα και φρέσκα κεράσια, αρμονικά συμπληρωμένες από απαλές πινελιές λιβανιού και γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση
Γενναιόδωρη και με πλήρες σώμα, η γεύση προσφέρει ωραία συγκέντρωση σε συνδυασμό με ένα πλούσιο και βελούδινο προφίλ. Οι εξαιρετικά μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες υποστηρίζουν ένα βάθος που χαρακτηρίζεται από βαλσαμικές νότες. Το σύνολο διατηρεί μια ωραία φρεσκάδα χάρη στην καλά διατηρημένη οξύτητα, οδηγώντας σε ένα υπέροχα ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με πλούσια και γευστικά κρέατα. Θα συνοδεύσει ιδανικά στήθος πάπιας με μαύρα κεράσια, λαγό σε στιφάδο, ή πτερωτό κυνήγι μαγειρεμένο με άγρια μανιτάρια και αναγωγή σκούρων φρούτων. Λεπτά κόκκινα κρέατα, όπως ένα tournedos σερβιρισμένο με σάλτσα μανιταριών, θα αναδείξουν επίσης όμορφα αυτή την cuvée.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 μπορεί να απολαυθεί ικανοποιητικά μεταξύ 2028 και 2030, αλλά θα αποκαλύψει τη βέλτιστη ισορροπία του εάν φυλαχθεί έως περίπου το 2050.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η cuvée διαθέτει μια ελεγχόμενη απόδοση 30,07 εκατολίτρων ανά εκτάριο. Έχει επίσης βαθμολογηθεί μεταξύ 93 και 94 βαθμών από ειδικούς κριτικούς.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1919 από τον στρατηγό Henri Rebourseau, το Domaine Henri Rebourseau είναι ένα ιστορικό κτήμα στο Gevrey-Chambertin, στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε 13,5 εκτάρια, αυτός ο αμπελώνας γνώρισε μια σημαντική καμπή τον Δεκέμβριο του 2018, όταν αποκτήθηκε από τους αδελφούς Martin και Olivier Bouygues, με την οικογένεια de Surrel να διατηρεί ένα μειοψηφικό μερίδιο. Υπό τη διεύθυνση του Bastien Giraud πλέον, το κτήμα συνδυάζει την κληρονομιά εξαιρετικών terroirs με μοντέρνες εγκαταστάσεις, σηματοδοτώντας μια νέα προσέγγιση στην οινοποίηση.

Ο Αμπελώνας

Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του χρησιμοποιώντας αποκλειστικά βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Αυτή η cuvée προέρχεται αποκλειστικά από ένα οικόπεδο 2,21 εκταρίων που βρίσκεται στην καρδιά του climat Clos Vougeot. Αυτό το κρασί προέρχεται πιο συγκεκριμένα από παλαιά αμπέλια φυτεμένα στο επάνω τμήμα του οικοπέδου, τα παλαιότερα από τα οποία χρονολογούνται στο 1927. Οι βαθιές ρίζες τους αναδεικνύουν την ουσία αυτού του terroir, ενώ ο τρύγος πραγματοποιείται εντελώς με το χέρι για να διασφαλιστεί μια αυστηρή επιλογή των καρπών.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχώρισε για τις θερμές, ξηρές καιρικές συνθήκες της, προσφέροντας αξιοσημείωτη αφθονία σε ολόκληρη την περιοχή. Αυτή η φυσική γενναιοδωρία επέτρεψε στις ρόγες να φτάσουν στην ιδανική ωριμότητα, δίνοντας την ευκαιρία για προσεκτική διαλογή ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καρποί υψηλότερης ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2023 είναι η πρώτη χρονιά που παράγεται στο νέο κελάρι του κτήματος. Τα σταφύλια επωφελούνται από μια ακριβή οινοποίηση κατά οικόπεδο σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές, με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Η εκχύλιση διατηρείται ιδιαίτερα απαλή για να διαφυλάξει τη φυσική φρεσκάδα και κομψότητα του καρπού. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με μια μέτρια αναλογία περίπου 50 % νέων δρύινων βαρελιών, μια αναθεωρημένη προσέγγιση σχεδιασμένη να επιτρέψει στο terroir να εκφραστεί πλήρως χωρίς να επισκιάζεται από το ξύλο.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.