Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "Aux Corvées" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gevrey-Chambertin 2023 από το Domaine Henri Rebourseau

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια απαλή, ανοιχτή κερασιά απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει απαλά αρώματα κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχες τις απολαυστικές νότες άγριας φράουλας.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί καθηλώνει με τη μεταξένια υφή και τη χάρη του. Οι τανίνες είναι απαλές και εύκαμπτες, οδηγώντας σε ένα τελείωμα με υπέροχη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά, όπως στήθος πάπιας με πράσινο πιπέρι ή σερβιρισμένο με σάλτσα φρούτων. Συνοδεύει επίσης τέλεια ψητά κρέατα, όπως ώμο αρνιού με θυμάρι, πτερωτό κυνήγι σε σάλτσα μανιταριών, μοσχαρίσιο στιφάδο, καθώς και τοπικά τυριά όπως το Époisses ή το Ami du Chambertin.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Αυτό το κρασί θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2033.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,0 %.

Η Κομψότητα και η Φρουτένια Καθαρότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Gevrey-Chambertin

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1782 από τον Jacques Rebourseau, το Domaine Henri Rebourseau είναι ένα ιστορικό κτήμα που βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Nuits, στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε 13,5 εκτάρια, το κτήμα διακρίνεται για την κληρονομιά παλαιών αμπελώνων και τη δέσμευσή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2011. Αποκτημένο το 2018 από τα αδέλφια Martin και Olivier Bouygues, τους σημερινούς ιδιοκτήτες του, το κτήμα διοικείται σε συνεργασία με τον Jean de Surrel. Μαζί, συνδυάζουν σύγχρονες επενδύσεις με τη διατήρηση μιας αιωνόβιας οικογενειακής κληρονομιάς, αναδεικνύοντας εξαιρετικά terroir.

Ο Αμπελώνας

Ιδανικά τοποθετημένος ανάμεσα στα χωριά Gevrey-Chambertin και Vougeot, ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό. Τα εδάφη αποτελούνται από κρινοειδή ασβεστόλιθο, καφέ ασβεστόλιθο, άργιλο, χαλίκι και μάργα πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές και τρυγημένα με το χέρι, τυγχάνουν σχολαστικής φροντίδας. Τα αγροτεμάχια επιπέδου χωριού επωφελούνται από αυτά τα πετρώδη, πλούσια σε μάργα εδάφη, τα οποία προσδίδουν στα σταφύλια τόσο κομψότητα όσο και δομική σταθερότητα.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια ήπια άνοιξη που ευνόησε την καλή διόγκωση των οφθαλμών και μια επιτυχημένη άνθηση. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από καταιγίδες που έφεραν ευεργετικές βροχοπτώσεις, αποτρέποντας έτσι κάθε υδατική καταπόνηση για τα αμπέλια. Ο Αύγουστος αποδείχθηκε ευμετάβλητος, εναλλάσσοντας περιόδους ζέστης και δροσιάς. Τέλος, ένα εξαιρετικό κύμα καύσωνα, με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 40 °C, σάρωσε την περιοχή στα τέλη Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου, επιταχύνοντας την ωρίμανση πριν από έναν καθυστερημένο τρύγο, στις 22 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Gevrey-Chambertin 2023, τα σταφύλια υπόκεινται σε απαλές, θερμές εκχυλίσεις για να διατηρηθεί η λαμπρότητα του φρούτου. Οι μεταφορές του μούστου γίνονται με βαρύτητα, ώστε να αποφευχθεί κάθε οξείδωση που σχετίζεται με την άντληση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια των 350 και 450 λίτρων, με μέτρια αναλογία νέας δρυός γύρω στο 40 %, αναδεικνύοντας την αρωματική καθαρότητα χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir