Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2020

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 από το Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, χαρακτηριστική των σπουδαίων λευκών κρασιών της Βουργουνδίας.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική ένταση με νότες εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Ορυκτές νύξεις ολοκληρώνουν αυτό το κομψό, δροσερό μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και φρέσκια, και ακολουθεί μια αξιοσημείωτη ορυκτή δομή. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γενναιόδωρες γεύσεις εσπεριδοειδών, με επίμονο τελείωμα που χαρακτηρίζεται από κιμωλώδεις, ορυκτές νύξεις, χαρίζοντας στο κρασί κομψότητα άξια Grand Cru.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με χτένια, πλατό θαλασσινών και ζεστά στρείδια. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με οστρακοειδή, λεπτεπίλεπτα ψάρια, πουλερικά σε απλή παρασκευή, καθώς και με κατσικίσια τυριά με γεμάτη γεύση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030.

Ένα ορυκτό και κομψό Chablis Premier Cru από το Domaine Laroche

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 στη Βουργουνδία, το Domaine Laroche διαθέτει περισσότερα από 91 εκτάρια αμπελώνων στο Chablis, συμπεριλαμβανομένων τριών Grands Crus και δέκα Premiers Crus. Θυγατρική του ομίλου AdVini από το 2010, το κτήμα διοικείται από τον Jean-Baptiste Mouton από το 2023. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, απέκτησε την πιστοποίηση HVE 3A ήδη από το 2016 και εφαρμόζει βιοδυναμικές πρακτικές στα Grands Crus του. Η L'Obédiencerie, που στεγάζει το κτήμα, έχει θεμέλια που χρονολογούνται από τον 9ο αιώνα, μαρτυρώντας μια μοναδική χιλιετή κληρονομιά στο Chablis.

Ο Αμπελώνας

Το Montée de Tonnerre συγκαταλέγεται στα πιο φημισμένα Premiers Crus του Chablis, στη δεξιά όχθη, και χωρίζεται από το Grand Cru Les Blanchots από μια στενή χαράδρα. Το climat απολαμβάνει νοτιοδυτικό προσανατολισμό, επιτρέποντας άριστη ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα. Τα ρηχά εδάφη στηρίζονται σε μαργαϊκό ασβεστόλιθο Kimmeridgian, διασχισμένο από νευρώσεις μπλε αργίλου, που προσδίδουν ορυκτότητα και ενέργεια στο κρασί. Η ονομασία αυτού του climat, καταγεγραμμένη ήδη από το 1537, παραπέμπει στον αρχαίο ρωμαϊκό δρόμο που ανηφορίζει προς το Tonnerre.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2020 στη Βουργουνδία ξεχώρισε για την πρώιμη ωρίμαση και τον κλασικό χαρακτήρα της. Ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε περίπου τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 25 Αυγούστου, με την καλοκαιρινή ξηρασία να επηρεάζει τις αποδόσεις στα πιο εκτεθειμένα τεμάχια. Παρά τις ζεστές, ξηρές συνθήκες, οι αμπελουργοί μπόρεσαν να λάβουν τις αποφάσεις τους με σιγουριά. Οι αλκοολικές ζυμώσεις εξελίχθηκαν γρήγορα, δίνοντας ισορροπημένα κρασιά που διατηρούν τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της ονομασίας.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 συλλέχθηκαν με το χέρι. Το κρασί ωρίμασε για 12 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε διαφορετικά δοχεία, συνδυάζοντας ανοξείδωτο χάλυβα και γαλλική δρυ. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε φυσικά, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας την ορυκτότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)