Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, που με τα χρόνια θα αποκτήσει λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό αποκτά βάθος και αποκαλύπτει μια σύνθετη ορυκτότητα, με νότες υγρής κιμωλίας, κελύφους στρειδιού και πυριτόλιθου, καθώς και διακριτικές καπνιστές πινελιές.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι ζωηρή και ευθύγραμμη, με κινητήρια δύναμη μια λεπτή, τεταμένη οξύτητα. Το στόμα είναι πυκνό, συμπυκνωμένο και ζουμερό, χωρίς την παραμικρή βαρύτητα. Όλα κορυφώνονται σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση, όπου κυριαρχούν η έντονη αλμυρότητα και η ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται άψογα με εκλεκτά θαλασσινά, όπως ο αστακός, το βασιλικό καβούρι ή τα χτένια. Αναδεικνύει επίσης πιο πλούσια ψάρια με κρεμώδη σάλτσα, εκλεπτυσμένα λευκά κρέατα, όπως το μοσχαρίσιο εσκαλόπ με μανιτάρια, αλλά και σκληρά τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 είναι φτιαγμένο για πολύ μακρά παλαίωση. Συχνά συγκρατημένο στα νιάτα του, θα χρειαστεί υπομονή για να ανθίσει πλήρως και να αποκαλύψει σε όλο της το εύρος την τριτογενή πολυπλοκότητά του.

Η ορυκτή, εκλεπτυσμένη έκφραση ενός μεγάλου terroir του Chablis

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laroche είναι ένα από τα κορυφαία ονόματα της Βουργουνδίας. Παρότι οι ρίζες της οικογένειας ανάγονται στον 17ο αιώνα, το κτήμα έχει εκσυγχρονιστεί και πλέον εκτείνεται σε 90 εκτάρια αμπελώνων. Ανήκει στον όμιλο AdVini από τα τέλη της δεκαετίας του 2000 και σήμερα το διευθύνουν οι Antoine Leccia και Jean-Baptiste Mouton. Στεγασμένο στην ιστορική Obédiencerie του 9ου αιώνα, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή αγροοικολογική του προσέγγιση με πιστοποίηση HVE 3, η οποία συνδυάζει τον σεβασμό της βιοποικιλότητας, την κατάργηση των ζιζανιοκτόνων και τη χρήση μεθόδων βιολογικής αντιμετώπισης, ώστε να αναδεικνύεται στο έπακρο ο χαρακτήρας των terroir του.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Clos» είναι το μεγαλύτερο και ένα από τα πιο φημισμένα Grands Crus του Chablis. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ λίγο παραπάνω από ένα εκτάριο, σε μια πλαγιά με ιδανικό νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα εδάφη του Κιμμεριδγίου, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, ποικίλλουν από πολύ πετρώδη και με καλή αποστράγγιση στο πάνω μέρος της πλαγιάς έως βαθύτερα και πλουσιότερα σε άργιλο στους πρόποδές της. Αυτό το ιστορικό terroir, όπου οι μοναχοί φύτευαν αμπέλια ήδη από τον 9ο αιώνα, απολαμβάνει βέλτιστη ηλιοφάνεια, που εξασφαλίζει την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η χρονιά σημαδεύτηκε από ιδιότροπες καιρικές συνθήκες, με επεισόδια χαλαζόπτωσης και έντονη πίεση περονόσπορου. Οι δυσκολίες αυτές οδήγησαν σε ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις. Ωστόσο, η απαιτητική αυτή καλλιεργητική περίοδος έδωσε εξαιρετικά συμπυκνωμένες ρώγες, με αρμονική ισορροπία ανάμεσα σε μια ελαφρώς ηλιοχαρή ωριμότητα και μια σπάνια φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Στο οινοποιείο, η φιλοσοφία βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να διαφυλαχθεί η ταυτότητα του terroir. Η ζύμωση του Chablis Grand Cru «Les Clos» 2024 ξεκινά αυθόρμητα με ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει κυρίως σε βαρέλια, από τα οποία μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό είναι καινούργια. Η προσέγγιση αυτή προσδίδει μια διακριτική πατίνα και ελεγχόμενη οξυγόνωση, χωρίς ποτέ να επισκιάζει την ορυκτή καθαρότητα και τη φυσική οξύτητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay.