Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024 από το Domaine Lorenzon

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα, όπως ευγενή θαλασσινά, όπως αστακός ή τηγανητές καραβίδες. Ταιριάζει επίσης με λεπτόγευστα ψάρια, όπως καλκάνι ή άγριο λαβράκι σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με πουλερικά υψηλής ποιότητας συνοδευόμενα από ριζώδη λαχανικά ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Συνιστάται η καράφα πριν τη γευσιγνωσία, ώστε να αποκαλύψει όλη την πολυπλοκότητά του.

Η ακρίβεια και η μεταλλικότητα ενός λευκού οίνου από το Mercurey

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας στη Γαλλία, το Domaine Lorenzon έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της Côte Chalonnaise. Ενώ η οινοποιητική κληρονομιά της οικογένειας ανάγεται σε πάνω από έναν αιώνα, το κτήμα με τη σημερινή του μορφή δημιουργήθηκε το 1997, όταν ο Bruno Lorenzon ανέλαβε τη διεύθυνσή του. Επικεφαλής σήμερα ενός αμπελώνα περίπου δέκα εκταρίων, ο σημερινός ιδιοκτήτης, με την υποστήριξη της αδελφής του Carline, ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα απαιτητική αγρονομική του προσέγγιση. Η απόρριψη των ζιζανιοκτόνων για πάνω από τριάντα χρόνια και η μεθοδική φροντίδα του εδάφους έχουν διαμορφώσει την ταυτότητα αυτού του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κυβέ ανθίζουν στις πλαγιές του Mercurey, μέσα σε ένα φυσικό αμφιθέατρο που προσφέρει ποικίλους προσανατολισμούς. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη, καλλιεργούμενα βιολογικά. Η μοναδικότητα αυτού του αμπελώνα έγκειται στην πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης, που ξεπερνά τα 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο, με αμπέλια διαμορφωμένα σε ύψος έως 1,70 μέτρα. Αυτή η κυβέ είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής ανάμειξης δεκαπέντε μικρο-αγροτεμαχίων παλαιών αμπελιών, κατανεμημένων σε τρία εμβληματικά premier crus: Les Champs Martin, Les Croichots και Clos des Barraults.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey 1er Cru "Pièce 15" 2024 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών, τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στο οινοποιείο με ψυγειοφόρο φορτηγό. Η φιλοσοφία του κτήματος αποκλείει κάθε ζαχαροποίηση ή οξίνιση. Μετά το πιεστήριο ολόκληρων τσαμπιών, οι χυμοί οινοποιούνται με ελάχιστη παρέμβαση. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια σχεδιασμένα και κατασκευασμένα από τον ίδιο τον οινοποιό από τοπικό ξύλο, χωρίς χρήση νέας δρυός. Στη συνέχεια, ο οίνος υφίσταται εκλέπτυνση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.