Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "En France Clos de France" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «En France Clos de France» 2023 Domaine Merlin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια απόχρωση που κυμαίνεται από ανοιχτό έως βαθύ χρυσό, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Αρμονικό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα πυρηνόκαρπων, ιδίως λευκού ροδάκινου, σε συνδυασμό με εσπεριδοειδείς νότες όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Ανοίγει επίσης σε ορυκτές πινελιές, αμύγδαλο, φουντούκι, μέλι και βουτυράτο μπριός, όλα υπογραμμισμένα από μια πολύ διακριτική νότα δρυός.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια πλούσια δομή και μια ωραία φυσική πληρότητα, διατηρώντας παράλληλα έναν λεπτό και εκλεπτυσμένο χαρακτήρα. Ελκυστικές ιωδιούχες νότες εξελίσσονται σε μεγάλη διάρκεια και αξιοσημείωτη κομψότητα, στηριζόμενες από τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που χαρακτηρίζουν το terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και εκλεκτά μαλάκια όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και με σούσι χάρη στην ορυκτότητά του. Συνοδεύει επίσης τέλεια λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, κατσικίσιο τυρί, ή πιο εξωτικά και μπαχαρικά πιάτα όπως ταζίν ψαριού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pouilly-Fuissé 1er Cru «En France Clos de France» 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης το δυναμικό παλαίωσης να εξελιχθεί μέχρι περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για την ιδανική φαινολική ωριμότητά της και την εξαιρετική διατήρηση της φυσικής της οξύτητας, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία χωρίς καμία υπερβολή αλκοόλ.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας από το Domaine Merlin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin, το Domaine Merlin βρίσκεται στη La Roche-Vineuse, στην καρδιά του Mâconnais, στη Βουργουνδία. Σήμερα, οι ιδρυτές, μαζί με τους γιους τους Théo και Paul, εξακολουθούν να διευθύνουν αυτό το οικογενειακό κτήμα, το οποίο εκτείνεται σε περίπου 26 εκτάρια. Φημισμένο για την προσέγγισή του που σέβεται το περιβάλλον στα terroir του, το κτήμα είναι αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιών που εκφράζουν ισορροπία, καθαρότητα και βάθος, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως σημαντικό σημείο αναφοράς στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το ιστορικό climat «En France», που βρίσκεται στην κοινότητα Vergisson, εντός της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και υψόμετρο 230 μέτρα, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε μια σύνθετη γεωλογία που ανάγεται στην περίοδο του Τριαδικού, αποτελούμενη από ψαμμίτη, άργιλο και ένα πολύ ιδιαίτερο ασβεστολιθικό στρώμα, με ελάχιστο επιφανειακό έδαφος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα και απαγορεύοντας τα χημικά ζιζανιοκτόνα.

Η χρονιά

Το 2023 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, χαρακτηριζόμενες από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Αυτό το κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να αποκτήσουν ιδανική ωριμότητα, με τον τρύγο να πραγματοποιείται μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Τα ακέραια σταφύλια υποβάλλονται σε άμεση πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από ελαφρά διαύγαση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια σε βαρέλια δρυός. Το Pouilly-Fuissé 1er Cru «En France Clos de France» 2023 παλαιώνεται για 18 μήνες σε βαρέλια. Το κρασί στη συνέχεια μεταγγίζεται και φιλτράρεται ελαφρά πριν από την εμφιάλωση, χωρίς καμία διαύγαση με κόλλα, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%)