Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022 Domaine Merlin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Εξαιρετικά διάφανο, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση που αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες αποχρώσεις και μια όμορφη κρυσταλλική λάμψη.

Μύτη
Σύνθετο και δομημένο, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών λουλουδιών όπως ακακία και αγιόκλημα. Στη συνέχεια αποκαλύπτει νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, ζαχαρωτού λεμονιού και φρέσκων εσπεριδοειδών, όλα υποστηριζόμενα από μια κομψή μεταλλικότητα που θυμίζει κιμωλία και πυρόλιθο.

Γεύση
Η επίθεση είναι τραγανή, στηριζόμενη σε μια όμορφη φυσική οξύτητα. Το μέσο της γεύσης προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια σαγηνευτική στρογγυλότητα, ισορροπημένη από μια μεταλλική και αλμυρή τάση. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρόχρονο, παραμένει σε λεπτές πινελιές βουτύρου, φουντουκιού και αποξηραμένων λουλουδιών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτόγευστα ψάρια όπως το καλκάνι ή ο μπακαλιάρος, τα θαλασσινά, καθώς και με λευκά κρέατα όπως το ψητό πουλερικό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ριζότο λαχανικών, φρέσκα κατσικίσια τυριά ή ασιατικά πιάτα με απαλές και πικάντικες γεύσεις.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος για να χαρείτε τη ζωντανή φρεσκάδα του, ή να παλαιωθεί για μερικά χρόνια ώστε τα αρώματά του να αναπτυχθούν περισσότερο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Πρόκειται για έναν ξηρό λευκό οίνο από τη Γαλλία, που διακρίνεται για το κομψό του προφίλ και την αξιοσημείωτη καθαρότητά του.

Η καθαρή και ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού Βουργουνδίας από το Domaine Merlin

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τους Olivier και Corinne Merlin μετά την εξαγορά ενός ιστορικού κτήματος, το Domaine Merlin βρίσκεται στη La Roche-Vineuse, στην καρδιά της νότιας Βουργουνδίας. Σήμερα, οι ιδρυτές, στους οποίους σταδιακά προσχώρησαν οι γιοι τους Paul και Théo, επιβλέπουν έναν αμπελώνα οκτώ εκταρίων. Αναγνωρισμένο ως ένας από τους πιο σεβαστούς παραγωγούς στο Mâconnais, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή, μη πιστοποιημένη οικολογική προσέγγισή του. Η οικογενειακή φιλοσοφία βασίζεται στην ισορροπία, την καθαρότητα και την αρμονία, δίνοντας ζωή σε οίνους εξαιρετικά υψηλής ποιότητας που εκφράζουν πιστά το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το οικόπεδο 0,65 εκταρίων που είναι αφιερωμένο σε αυτό το Pouilly-Fuissé επωφελείται από έναν ιδανικό δυτικό προσανατολισμό εντός του Climat des Chevrières, στην κοινότητα του Chaintré. Φυτεμένα τη δεκαετία του 1950, αυτά τα παλιά αμπέλια ευδοκιμούν σε μια κλίση 15% σε υψόμετρο από 210 έως 250 μέτρα. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, που προσδίδουν στον οίνο τη διακριτική του μεταλλικότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με οικολογικές μεθόδους, με χειρωνακτική εργασία στο έδαφος και συνεχή προσοχή στη βιοποικιλότητα.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεχώρισε για την αξιοσημείωτη θερμότητά του και τις ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Μετά από μια ιδανική άνθιση, οι ευπρόσδεκτες βροχές στο τέλος του Ιουνίου βοήθησαν να αποφευχθεί μια υπερβολικά έντονη υδατική καταπόνηση κατά τη διάρκεια του ξηρού και ανεμώδη καλοκαιριού. Μια ελαφρά επιβράδυνση της ωρίμανσης τον Αύγουστο διατήρησε τη φυσική οξύτητα των ραγών, πριν οι φρέσκες βροχοπτώσεις έρθουν να δροσίσουν τα αμπέλια. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με ξηρό καιρό, αποδίδοντας σταφύλια ανώτερης ποιότητας και βέλτιστης ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι, πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά για να διατηρηθεί η φινέτσα των αρωμάτων. Μετά από μια ελαφρή, φυσική διαύγαση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση του Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Chevrières" 2022 πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται επί λεπτής οινολάσπης για δεκαοκτώ μήνες, χρησιμοποιώντας μια αναλογία καινούργιων βαρελιών μαζί με βαρέλια ενός έως τριών ετών. Τέλος, φιλτράρεται ελαφρά αλλά δεν κολλοειδοποιείται πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay